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【中文期刊】 严毅鹏 李斌 等 《食品科学》 2026年47卷2期 152-161页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究以南昆山毛叶茶(Camellia ptilophylla)绿茶为主要研究材料,以云南大叶种绿茶为传统茶树对照,采用感官审评结合基于人工唾液的浊度法、荧光猝灭法比较其呈涩强度,利用高效液相色谱分析经人工唾液处理后主要多酚的浓度变化,筛选...
- 概要：
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【中文期刊】 郭美霞 谭军 等 《食品研究与开发》 2025年46卷15期 26-34页ISTICCA
【摘要】 该文以自然风干的桑叶为对照,研究红外干燥及热风干燥对桑叶的干燥效率及其对氢氧化钠、明胶、氢氧化钠-明胶和明胶-氢氧化钠 4 种方法去除桑叶涩味的影响,并通过分析单宁、黄酮和多酚的含量变化探究其与涩味的相关性.试验结果表明,105℃红外干燥效...
- 概要：
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【中文期刊】 王瑾琨 陈聪爱 等 《现代中医临床》 2025年32卷5期 82-87页ISTIC
【摘要】 脂肪组织产热障碍与肥胖的发生发展密切相关,"气涩浊壅"是肥胖的中医关键病机.结合脂肪组织的功能,认为棕色脂肪组织产热功能低迷是"气涩"的病理基础,白色脂肪组织棕色化受限是"浊壅"的微观表现,脂肪组织产热障碍与肥胖病机"气涩浊壅"相契合,是中...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黎小椿 郭晓美 等 《食品研究与开发》 2025年46卷14期 98-104页ISTICCA
【摘要】 为改善传统工艺制作的大果山楂果脯的酸涩和粗糙的纤维感,以大果山楂为原料,结合漂烫脱涩和纤维素酶酶解去纤维工艺制作大果山楂果脯.以感官评分和质构特性(硬度、弹性、咀嚼性、内聚性)为指标,考察漂烫温度、漂烫时间、纤维素酶添加量和纤维素酶酶解时间...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Lijie Zhu Yueying Pan 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3424-3433页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 The interaction mechanism between soyasaponin(Ssa)and bitter receptors/mucin,as well as the saliva interface behavior of...
【关键词】 Soyasaponin；Bitterness and astringency；Bitter taste receptor；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 杨银爱 韩延超 等 《食品科学》 2024年45卷2期 120-127页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究新鲜莲子不同组织涩味物质的差异及其合成过程中的关键酶基因,研究了莲子种皮、去种皮后莲肉和莲心中可溶性单宁、不溶性单宁和原花青素含量,同时对单宁合成途径中关键酶活性和相关基因表达量进行测定,结合感官评价和电子舌检测,并采用正交偏最小二乘...
- 概要：
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【中文期刊】 刘钰懿 徐龙杰 等 《中国食品学报》 2024年24卷4期 256-265页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 泡茶用水的离子种类及含量是影响绿茶茶汤风味品质的关键因素.为了开发泡茶专用水及其相应设备,以不同种类矿石(石英石、麦饭石、富锶滤料、弱碱滤料、高总溶解固体(TDS)滤料)为研究对象,探究矿石浸泡水对绿茶茶汤风味品质的影响.矿石浸泡水研究结果...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Ying Liu Xin Wu 等 《植物学报（英文版）》 2023年65卷10期 2304-2319页SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 Proanthocyanidins(PAs)are specialized me-tabolites that influence persimmon fruit quality.Normal astringent(A)-type and ...
【关键词】 astringency；DTX/MATE；persimmon(Diospyros kaki Thunb.)；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 游诗文 余锋 等 《广州中医药大学学报》 2024年41卷8期 2016-2021页ISTICCA
【摘要】 [目的]观察具有收敛止血、清热凉血功效的紫地合剂联合质子泵抑制剂(proton pump inhibitions,PPIs)治疗消化性溃疡出血(peptic ulcer bleeding,PUB)的临床效果.[方法]回顾性收集2019年12...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩春然 薛清卓 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷1期 119-126页ISTICCA
【摘要】 以蓝靛果为原料,以单宁含量和感官评分为评价指标,通过单因素试验研究明胶添加量、脱涩温度、脱涩时间对蓝靛果果汁脱涩效果的影响,采用模糊数学感官评价法结合正交试验优化蓝靛果果汁脱涩工艺,并对比脱涩前后蓝靛果果汁中活性成分含量的变化.结果表明,优...
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