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【中文期刊】 王文娟 罗婷 等 《现代食品》 2024年30卷23期 127-130页
【摘要】 本文立足于大健康产业的发展趋势,深入挖掘茶文化及茶膳的饮食内涵,并结合当下人们对食养、养生的关注,将其融入桂菜宴席设计中.以"茶韵流芳宴"为例,展现茶膳主题宴席与菜品设计的研究思路,为促进茶叶在餐饮行业中的综合利用,促进广西茶文化与餐饮文化...
【中文期刊】 陶照起 李哲峰 等 《现代食品》 2024年30卷4期 39-41页
【摘要】 "桂乡茶宴"依托广西壮族地区的壮族为代表,结合时下乡村振兴热题,充分融入地方元素、食材、菜品特色,宴席清新自然、典朴素雅,菜品选料多样、粗细合理、荤素搭配.因此,本文分析了"桂乡茶宴"的设计思路和风味特色,旨在为高职烹饪专业技能大赛的宴席设...
【中文期刊】 谢志军 《现代食品》 2024年30卷12期 52-55页
【摘要】 庆丰宴以"绿色发展""脱贫致富"为依托,充分融入乡村振兴元素进行宴会设计,整桌宴席设计为 1 道冷拼盘、1 道汤羹、6 道热菜、2 道面点以及 1 盘时令水果盘,食材选用多样、粗料精作、味型丰富、营养均衡、设计合理,具有创新的节能型烹饪技法...
【中文期刊】 宋阳 陈文 等 《现代预防医学》 2024年51卷14期 2548-2552,2627页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 分析2004-2023年四川省农村宴席食源性疾病事件的流行病学特征,为有效防控农村宴席食源性疾病提供科学依据.方法 对2004-2023年四川省网络直报的农村宴席食源性疾病事件进行描述性流行病学分析.结果 2004-2023年四川省共...
【中文期刊】 苏玮玮 刘继开 等 《中国食品卫生杂志》 2023年35卷6期 915-921页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析2010-2020年全国农村宴席食源性疾病暴发事件流行病学特征,为农村宴席食源性疾病防控工作提供科学依据.方法 对2010-2020年国家食源性疾病暴发监测系统中报告的农村宴席食源性疾病暴发事件数据进行统计分析.结果 2010-2...
【中文期刊】 楼永锦 李平 等 《中国食品卫生杂志》 2017年29卷5期 621-624页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 查明S饭店群体性食源性疾病暴发的原因,找出可疑食物,防止类似事件再次发生.方法 制定病例定义,开展病例搜索,对病例信息进行描述性分析和病例对照研究,并采集病例粪便标本、剩余食物样品等进行实验室检测.结果 暴发病例162例,罹患率22....
【中文期刊】 陈静文 张轶群 等 《现代预防医学》 2016年43卷13期 2462-2465页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 分析该次农村婚宴集体食源性疾病暴发事故的原因.方法 运用《食物安全事故流行病学调查技术指南》开展流行病学调查、卫生学调查和实验室检验,运用EipInfo12.0和SPSS18.0进行统计分析.结果 本次事件参加宴会735人,发病人数8...
【中文期刊】 李娟娟 闵向东 等 《职业与健康》 2018年34卷2期 192-195页 ISTICCA
【摘要】 目的 掌握2014-2016年云南农村宴席食物中毒事件的流行病学特征,为预防和控制农村宴席食物中毒提供科学依据.方法 对2014-2016年通过国家“食源性疾病暴发报告系统”上报的59起农村宴席食物中毒事件进行整理分析.结果 2014-20...
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