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【中文期刊】 陈帅豪 牛莉萍  等 《生物学杂志》 2025年42卷1期 9-15,23页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 青稞是重要的禾本科作物,具有较强抗旱性,在青藏高原等地具有很高的经济和生态价值,为研究其抗旱机制,对两个抗旱性不同的青稞品种进行模拟干旱及转录组分析.从敏感品种YC85 和抗旱品种ZY1100 中分别筛选出 85 和 186 个差异表达基因...

【关键词】 青稞； 干旱； 转录组分析；

【中文期刊】 黄亮亮 蒋康辉  等 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 105-112页

【摘要】 为探讨炒制工艺对青稞蛋白质结构及性质的影响,提取炒制前后青稞中的蛋白质,通过SDS-PAGE电泳、傅里叶红外光谱、紫外光谱、内源荧光光谱、X-射线衍射、化学键、微观结构及流变学特性等测定方法,分析炒制对青稞中蛋白质结构及性质的影响.结果表明...

【关键词】 青稞； 炒制； 蛋白质结构；

【中文期刊】 康琳 但沁  等 《食品研究与开发》 2025年46卷5期 72-79页

【摘要】 为明确青稞全粉的营养及理化特性,为青稞全粉的加工与利用提供依据,该文以来自青海的 6 个青稞品种为研究对象,对不同品种青稞全粉的营养成分、粒径、颗粒结构特性、水合特性、吸油性、糊化特性、热特性和抗氧化特性进行比较.结果表明,青稞全粉颗粒为椭...

【关键词】 青稞； 全谷物； 品种；

【中文期刊】 孙康娜 院珍珍  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷3期 142-149页

【摘要】 为优化低升糖指数(GI)青稞面条的配方和加工工艺,将酶解青稞粉添加到小麦粉中,采用单因素和响应面试验优化青稞低GI面条的加工工艺,并对制得的青稞面条的品质特性进行分析.结果表明:青稞低GI面条的最优配方及工艺条件为酶解青稞粉添加量20％、盐...

【关键词】 酶解青稞； 面条； 低GI值；

【中文期刊】 王芳 马银花  等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 217-224页

【摘要】 该文从感官品质、营养品质、加工品质等方面出发,对青藏高原特有农产品-青稞的品质研究进展进行综述,探讨环境因子对青稞品质影响的研究现状,旨在为青稞品质的保持和提升、青稞品质评价标准的建立以及青稞从"数量安全型"向"品质优良型"的提升转化和高值...

【关键词】 青稞； 感官品质； 营养品质；

【中文期刊】 赵雪芳 张仁旭  等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷3期 413-420页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 芒是麦类作物穗部器官的重要组成部分,在提高籽粒产量、促进种子传播和防御虫害等方面具有重要作用.大麦具有丰富的芒型突变体,加之其二倍体的特性,成为麦类作物芒器官形态建成研究的理想作物.本研究报道了一个大麦芒型突变体材料calcaroides,...

【关键词】 大麦； cal-d； 基因定位；

【中文期刊】 保殷荣 宫雪  等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷11期 1870-1881页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 全球不同大麦产区的环境差异以及啤酒大麦育种方向的不同,导致了啤酒大麦酿造品质差异.为比较国内外啤酒大麦的品质差异,本研究对44个来自北美、欧洲、澳洲以及我国的常用啤酒大麦品种进行了酿造品质(包括麦芽品质和籽粒品质)的分析.主要研究结果表明,...

【关键词】 品质鉴定； 麦芽品质； 籽粒品质；

【中文期刊】 徐婷婷 孟珊  等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷9期 1504-1515页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 分子标记是遗传研究的基础工具,广泛应用于遗传多样性研究、种质鉴定、遗传图谱构建和基因定位等领域.本研究利用Barley SNP 50K芯片对遗传背景来源广泛的大麦核心资源进行SNP检测,筛选出一系列多态性高的SNP位点,并开发出124个KA...

【关键词】 大麦； KASP标记； 遗传多样性；

【中文期刊】 李晶 曹颖  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 180-188页

【摘要】 目的 探究青稞酒糟中β-葡聚糖提取工艺及其理化特性.方法 通过单因素和响应面实验优化确定β-葡聚糖提取工艺.利用傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)和高效排阻色谱-示差...

【关键词】 青稞酒糟； β-葡聚糖； 提取工艺；

【中文期刊】 Xin Ren Fulong Zhang  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 2014-2024页

【摘要】 Highland barley(HB)is a high-altitude cereal with rich nutritional components and potential health benefits.To clarify i...

【关键词】 Highland barley； Diabetes； Glucose metabolism；