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【中文期刊】 杨静静 王金晶 等 《生物工程学报》 2017年33卷4期 541-551页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 啤酒酵母是啤酒酿造的核心,对啤酒风味多样性及风味稳定性具有重要影响.风味稳定性是啤酒重要的质量指标之一,筛选或选育综合抗老化能力高的优良啤酒酵母菌株将成为有效解决该问题的途径之一.近年来,随着基因工程技术的发展及啤酒酵母基因组的不断阐明,人...
【外文期刊】 《Biotechnology Letters》 2017年39卷2期 305-310页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Antioxidant; Beer; Chitooligosaccharide;
【外文期刊】 Pavel Cejka ; Jin Culik ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2013年61卷51期 12670-12675页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 beer; stale flavor; sensory aging of beer;
【外文期刊】 Yhan S,Mutz ; Denes K A,Rosario ; 等 《Comprehensive reviews in food science and food safety》 2020年19卷6期 3774-3801页
【关键词】 beer chemistry; beer stability; beer staling;
【外文期刊】 Jingjing,Yang ; Jinjing,Wang ; 等 《Sheng wu gong cheng xue bao = Chinese journal of biotechnology》 2017年33卷4期 541-551页
【关键词】 anti-staling; antioxidant; beer;
【外文期刊】 Weronika,Filipowska ; Barbara,Jaskula-Goiris ; 等 《Journal of chromatography. A》 2020年1612卷 460647页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Aldehydes; Beer staling; Extraction parameters;
【外文期刊】 Raul Cremonezi,Piva ; Maria Helena,Verdan ; 等 《Journal of food science and technology》 2021年58卷11期 4403-4410页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Antioxidant activity; Beer staling; Craft beer;
【外文期刊】 Christian,Schubert ; Scott,Lafontaine ; 等 《Food chemistry》 2022年395卷 133616页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Aldehydes; Beer aging; Beer analysis;
【外文期刊】 Vanderhaegen B ; Neven H ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2004年52卷6期 1661-1668页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Furfuryl ethyl ether; Flavor; Beer;
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