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【中文期刊】 Xuefei Shao Huhu Wang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3642-3651页
【摘要】 Lactic acid bacteria and coagulase-negative staphylococci play an important role in the production of fermented sausages...
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【中文期刊】 柯红梅 李春雨 等 《安徽医药》 2025年29卷2期 268-274页ISTICCA
【摘要】 目的 建立柱前衍生高效液相色谱法测定淡豆豉中10种生物胺含量,为评估淡豆豉中生物胺的安全性提供数据.方法 2023年6―8月,按《中国药典》2020年版规定检测淡豆豉性状和含量(大豆苷元和染料木素);对符合《中国药典》2020年版规定的淡豆...
- 概要：
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【中文期刊】 蔡煜明 刘慕妆 等 《食品研究与开发》 2025年46卷14期 149-156页
【摘要】 该研究建立一种高效且准确测定酱油生物胺含量的超高效液相色谱(ultra performance liquid chromatogra-phy,UPLC)方法.酱油成分复杂,影响生物胺含量检测的因素较多.为得到较为准确的生物胺含量,选择不同的...
- 概要：
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【中文期刊】 杨文婉 张婷 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷16期 254-260页
【摘要】 目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定预制菜中生物胺含量的方法.方法 样品经5％三氯乙酸提取,正己烷除脂,阳离子交换固相萃取柱净化后上机分析.采用ACQUITY UPLC BEH Amide柱分离,pH4.5、90 mmol甲酸铵水溶液和...
【关键词】 超高效液相色谱-串联质谱法；预制菜；生物胺；
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【中文期刊】 吴建欣 王宗义 等 《食品科学》 2025年46卷10期 282-289页
【摘要】 针对冷链鱼虾产品,基于液相色谱-串联质谱法建立无衍生化检测二甲胺、三甲胺、氧化三甲胺、章鱼胺、多巴胺、酪胺、5-羟色胺、苄胺、腐胺、尸胺、组胺、胍丁胺、2-苯乙胺、色胺、亚精胺和精胺共16种生物胺的新方法.样品经1％(V/V)甲酸-80％(...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 乔新月 陶爱琳 等 《国际生殖健康/计划生育杂志》 2024年43卷6期 506-511页ISTICCA
【摘要】 多囊卵巢综合征(polycystic ovary syndrome,PCOS)是一种育龄期女性常见的生殖内分泌代谢性疾病.临床上PCOS伴随的一系列症状给患者带来巨大的身心负担,如肥胖、痤疮、多毛、黑棘皮等颜面躯体症状,稀发排卵、月经紊乱甚...
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【中文期刊】 张月 裴慧洁 等 《食品科学》 2024年45卷15期 263-271页
【摘要】 发酵食品中含有丰富的蛋白质及游离氨基酸,会在含氨基酸脱羧酶的微生物作用下脱羧产生生物胺,过量食用后会对人体的健康造成威胁.酪胺在发酵食品中含量高、毒性大,因此研究安全有效的酪胺控制方法对提高发酵食品的安全性具有现实意义.本文阐述了发酵食品中...
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【中文期刊】 刘琳 焦文娟 等 《现代食品科技》 2024年40卷1期 137-148页
【摘要】 以三种淡水鱼(草鱼、罗非鱼和鳙鱼)为研究对象,分析了25℃和4℃贮藏条件下色泽、pH值、硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)、总挥发性盐基氮(TVB-N)等理化指标的变化,并结合电子鼻和生物胺(BAs)探究在贮藏过程中新鲜度的变化.结果表明,...
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【中文期刊】 蔡琼 余文琴 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷4期 87-97页
【摘要】 目的 基于高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法(high performance liquid chromatography-triple quadrupole/composite linear ion trap mass spe...
【关键词】 生物胺；代谢产物；高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法；
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【中文期刊】 何宇芬 邱佩丽 等 《质量安全与检验检测》 2024年34卷3期 30-37页
【摘要】 生物胺是一类具有生物活性含氨基的低分子量有机化合物的总称.水产品富含蛋白质等营养物质,在储存过程中易受到微生物污染产生生物胺.过量摄入生物胺会引起不良反应,从而危害人体健康.本文主要从抑制型电导检测法、脉冲积分安培检测法及串联检测器检测法,...
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