检索历史 清除

【中文期刊】 Jing WANG Xingyu ZHAO  等 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2023年24卷7期 602-616页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Blueberries are rich in phenolic compounds including anthocyanins which are closely related to biological health functio...

【关键词】 Blueberry anthocyanin； In vivo antioxidant activity； Superoxide dismutase(SOD)；

【中文期刊】 张茜 张丹  等 《临床军医杂志》 2024年52卷6期 592-597页 ISTICCA

【摘要】 目的 探讨蓝莓花色苷对氧化低密度脂蛋白(ox-LDL)诱导的血管内皮细胞损伤的影响和作用机制.方法 体外培养人脐静脉内皮细胞EA.hy926,建立ox-LDL损伤模型.将EA.hy926 细胞分为对照组(正常接种细胞但不做任何处理)、模型组...

【关键词】 蓝莓花色苷； 内皮细胞； 氧化低密度脂蛋白；

【中文期刊】 李梓旋 郭佳婧  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 407-417页

【摘要】 花色苷是蓝莓中的主要酚类活性成分,因其良好的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、护眼等活性而备受关注,然而花色苷容易受到光照、氧气、pH值、金属离子等因素的影响,且人体吸收利用率低,限制了其应用.本文综述了蓝莓花色苷的功能活性、提取纯化方法及稳态化技术,...

【关键词】 蓝莓花色苷； 功能活性； 提取纯化；

【中文期刊】 叶红玲 卢永梦  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷6期 218-227页

【摘要】 目的 探究安庆地区 5 个高产蓝莓品种(奥尼尔、灿烂、海岸、巴尔德温、密斯蒂)花青素稳定性.方法 以花青素保存率为评价指标,分别研究了环境因素(pH、光照、温度)和添加物(金属离子、氧化剂、还原剂、蔗糖、氯化钠、柠檬酸、山梨酸钾)对5个品种...

【关键词】 蓝莓； 花青素； 环境因素；

【中文期刊】 闫兴梅 董健羽  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 106-113页

【摘要】 以结冷胶、黑米花青素、二氧化钛为原料制备了可食性复合膜液,并利用复合膜液对蓝莓进行涂膜保鲜实验,研究新型复合膜对蓝莓的保鲜效果.首先,扫描电子显微镜发现结冷胶膜(GG)、结冷胶-黑米花青素复合膜(GG-BRA)和结冷胶-黑米花青素-二氧化钛...

【关键词】 蓝莓； 涂膜保鲜； 结冷胶；

【中文期刊】 尹朝春 李环通  等 《现代食品科技》 2024年40卷4期 35-45页

【摘要】 为提高蓝莓花色苷的稳定性和活性,该研究利用大豆分离蛋白和阿拉伯胶构建大豆分离蛋白/阿拉伯胶聚电解质负载蓝莓花色苷体系并进行表征,并对复合物的细胞降脂活性进行了较研究.在超声功率 180 W、壁材质量比为10:4、壁芯质量比为10:1、包埋时...

【关键词】 蓝莓花色苷； 聚电解质； 大豆分离蛋白；

【中文期刊】 蔡轶男 王乐兵  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 110-119页

【摘要】 研究蓝莓原浆体内抗氧化及缓解人体视疲劳的功效,分析蓝莓原浆抗氧化功能与改善视疲劳作用的相关性.灌胃给予小鼠低、中、高剂量的蓝莓原浆30 d后,采用试剂盒测定小鼠体内蛋白含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、过氧化氢酶(CAT)活力及丙二醛(M...

【关键词】 蓝莓原浆； 花青素； 抗氧化；

【中文期刊】 熊华兴 何远菊  等 《中国食品学报》 2024年24卷4期 381-390页

【摘要】 目的:研究蓝莓花青素(BA)对罗非鱼鱼皮挥发性化合物的影响,揭示其脱腥机理.方法:采用不同质量浓度的蓝莓花青素处理罗非鱼鱼皮,通过电子鼻、GC-IMS、GC-MS等分析风味物质的变化.结果:0.03,0.06,0.12,0.24 mg/mL...

【关键词】 罗非鱼皮； 蓝莓花青素； 定量；

【中文期刊】 翟悦 赵海桃  等 《天然产物研究与开发》 2023年35卷6期 1007-1016页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 摘 要:本研究对蓝莓果渣花青素在不同pH值和温度下颜色和性能进行对比评价,旨在探究其在食品保鲜应用中的性质呈现,推进蓝莓产业中副产物果渣的多途径、高值化利用.以含量、颜色、DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、总还原能力、抗脂质过氧化能力...

【关键词】 蓝莓果渣花青素； 稳定性； 抗氧化活性；

【中文期刊】 杨兆艳 田艳花  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷9期 18-26页

【摘要】 采用超声辅助双水相提取蓝莓花色苷,通过单因素实验和正交实验确定最佳的提取工艺;采用MTT法测定蓝莓花色苷提取物(Blueberry anthocyanins extracts,BAEs)对HepG2 细胞存活率的影响;利用Hoechst 3...

【关键词】 超声辅助双水相提取； 蓝莓； 花色苷；