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关键词=(Blueberry puree)
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【中文期刊】 马新雨 毕秀芳 等 《现代食品科技》 2024年40卷4期 206-214页
【摘要】 以蓝莓、草莓和苹果为原料,通过感官评价分析,研制出一款蓝莓复合果泥.利用超高压(UHP)和热杀菌(TS)处理果泥,分析处理前后和4℃贮藏40 d内其微生物、理化指标、色泽、花青素、香气和流变特性的变化.结果表明,两种处理后果泥菌落总数、大肠...
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【外文期刊】 Weijia,Zhang ; Yixiao,Shen ; 等 《Food chemistry》 2021年342卷 128564页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Anthocyanins; Antioxidant; Blueberry puree;
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【外文期刊】 Qixing,Nie ; Lei,Feng ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2017年97卷5期 1459-1466页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 UPLC; anthocyanidins; anthocyanins;
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