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【中文期刊】 谭攀 吴鑫  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 141-147页

【摘要】 目的 建立鲜湿米粉中米酵菌酸(bongkrekic acid,BA)的免疫学快速检测方法,制备特异性识别 BA的单克隆抗体并进行评价.方法 利用碳二亚胺[1-(3-dimethylaminopropyl)-3-ethylcarbodiimi...

【关键词】 米酵菌酸； 单克隆抗体； 酶联免疫吸附法；

【中文期刊】 冼燕萍 王欣  等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 260-267页

【摘要】 危害分析与关键控制点(HACCP)是一种针对食品生产加工过程控制的预防性管理体系,可以有效提升食品企业的食品安全管理水平.该研究以广州一家湿粉生产企业为示范研究,针对湿粉生产过程发生的椰毒假单胞菌污染及其代谢产生剧毒素米酵菌酸的危害进行潜在...

【关键词】 HACCP； 湿粉； 米酵菌酸；

【中文期刊】 张泳棠 刘海虹  等 《现代食品》 2024年30卷6期 221-225页

【摘要】 本研究选取湿米粉、河粉、凉皮为基质,采用空白基质加标方式制备样品,每个快检产品检测每种基质 50 份样品,依据《国家市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见》对 2 家市售米酵菌酸快检产品的一般性指标和技术性指标进行评价,共完成300批次...

【关键词】 米酵菌酸； 鲜湿米粉； 质量评价；

【中文期刊】 严琼英 李乐诗  等 《中国粮油学报》 2023年38卷6期 164-168页

【摘要】 湿米粉是大众喜爱的食品,但近年来出现了湿米粉的食物中毒事件,因此研究椰毒假单胞菌酵米面亚种在湿米粉基质中的产毒情况和酸度变化,为湿米粉的加工储藏提供参考.将一株椰毒假单胞菌酵米面亚种的发酵菌液按照不同的初始浓度接种到湿米粉中,模拟生活中湿米...

【关键词】 椰毒假单胞菌酵米面亚种； 米酵菌酸； 湿米粉；

【中文期刊】 方兰云 江艳华  等 《分析化学》 2023年51卷6期 1024-1032页

【摘要】 建立了基于硝基修饰的锆基金属有机框架材料(NO2-MOF)的分散固相萃取(DSPE)测定食品中米酵菌酸的方法.采用扫描电镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、热重分析(TGA)、X射线衍射仪(XRD)、X射线光电子能谱(XPS)和...

【关键词】 硝基修饰； 锆基金属有机框架材料； 分散固相萃取；

【中文期刊】 陈子慧 王海燕  等 《中国食品学报》 2023年23卷12期 70-76页

【摘要】 目的:了解防腐剂(脱氢乙酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐)和培养温度对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在湿米粉培养基上生长及产毒的影响.方法:以1株自食物中毒事件样品中分离得到的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)菌株为研究对象,分别接种至添加脱氢乙酸...

【关键词】 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌； 湿米粉； 米酵菌酸；

【中文期刊】 许和强 鲁长海  等 《现代食品》 2023年29卷20期 208-210页

【摘要】 本研究建立了高效液相色谱(二极管阵列检测器)法用于测定河粉等米制品中米酵菌酸(Bongkrekic acid)的含量.结果表明,米酵菌酸提取分离效果好,定量限加标回收结果为104%,RSD为3.7%,满足检测要求.由此可见,高效液相色谱(二...

【关键词】 米酵菌酸； 高效液相色谱； 河粉；

【中文期刊】 周霞 陈万勤  等 《安徽农业科学》 2018年46卷8期 159-160,182页

【摘要】 [目的]建立混合型强阴离子(MAX)全自动固相萃取富集净化,超高效液相色谱法快速检测食品中米酵菌酸残留量的方法.[方法]采用C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 μm),以甲醇和1%乙酸为流动相,检测波长为267 nm.[结果]米酵...

【关键词】 米酵菌酸； 食品； 超高效液相色谱；

【中文期刊】 雷蕾 赵凌国  等 《中国食品卫生杂志》 2024年36卷6期 699-706页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 持续监测鲜湿米粉生产销售全流程唐菖蒲伯克霍尔德菌和米酵菌酸污染情况,分析造成污染的主要原因和来源.方法 2021年7月至2022年6月,选取3家米粉生产企业,按工艺流程跟踪采集所有原料、半成品、成品和环境样品,按照GB 4789.29...

【关键词】 鲜湿米粉； 唐菖蒲伯克霍尔德菌； 米酵菌酸；

【中文期刊】 黄伟峰 范道勇  等 《中国食品卫生杂志》 2024年36卷5期 517-521页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 调查成都市售菌菇类食品中唐菖蒲伯克霍尔德菌的污染情况,分析其病原特征,为食品安全风险监测提供支持.方法 参照GB 4789.29-2020,增加了可疑菌落微生物质谱鉴定,对121份菌菇类食品进行检测,并对分离到的菌株进行全基因组测序,...

【关键词】 食用菌； 唐菖蒲伯克霍尔德菌； 质谱；