检索历史 清除

【中文期刊】 唐倩 刘斌杰  《现代食品》 2023年29卷21期 218-224页

【摘要】 本文探究碳、氮源物质对茶菌两个核心菌株生长和总酸产量的影响,通过设计不同碳、氮源营养的培养基,研究碳、氮营养对布鲁塞尔酒香酵母Q3 和葡萄糖醋杆菌Q4 生长和产酸的影响.结果表明,与其他碳源相比较,乳糖和半乳糖对菌株Q3生长促进作用弱;除乳...

【关键词】 茶菌； 布鲁塞尔酒香酵母； 葡萄糖醋杆菌；

【中文期刊】 吴冰 蔡俊鹏  等 《微生物学通报》 2002年29卷4期 41-45页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 采用ITS1序列分析的手段,对来自Dekkera/Brettanomyces/Eeniella的15株菌株进行了分子分类学的研究.研究结果支持4个Dekkera/Brettanomyces种类的确认:D.anomala/B.anomalu....

【关键词】 酵母； Dekera； Brettanomyces；

【中文期刊】 陈敏会 康冀川  等 《酿酒科技》 2015年3期 61-64页

【摘要】 从茅台酒酒糟中分离得到12株酵母菌，在37～47℃条件下进行培养观察。用菌落形态、生理生化实验分析鉴定菌株。结果表明，2株酵母菌能在47℃的高温下生长，分别为1号和2号。根据形态特征(菌落、细胞、子囊孢子、假菌丝、掷孢子)和生理生化特征等，...

【关键词】 耐高温酵母菌； 筛选； 球拟酵母属；

【中文期刊】 刘夏 王传现  等 《中国卫生检验杂志》 2016年26卷11期 1591-1593页 ISTIC

【关键词】 酒香酵母； 实时荧光PCR； DNA提取；

【中文期刊】 赵玉巧 杜云建  等 《食品研究与开发》 2013年12期 34-37页

【关键词】 酒香酵母； 海藻糖； 水提取；

【中文期刊】 冯涛 庄海宁  《生物技术进展》 2011年01卷5期 347-351页

【摘要】 葡萄酒是大众喜爱的酒种之一,已在人们的日常消费中占有越来越高的比重。但许多葡萄酒在生产,窖藏及贮运环节,可能会遭受微生物的污染。有些微生物在酒体中会产生不良风味。酒香酵母属酵母菌就是这样一种微生物。它在酒体中所产生的马厩味不良风味物质4-乙...

【关键词】 葡萄酒； 不良风味； 酒香酵母属；

【外文期刊】 Bossi Alessandra ; Bonizzato Luca ; 等 《Protein and peptide letters》 2006年13卷7期 737-741页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Lactobacillus hilgardii; Acetobacter aceti; Brettanomyces bruxellensis;

【外文期刊】 Varela, Cristian ; Bartel, Caroline ; 等 《Applied Microbiology and Biotechnology》 2020年104卷16期 7105-7115页

【关键词】 Brettanomyces; Wine; CRISPR;

【外文期刊】 Comitini, F. ; Ciani, M. ; 《FEMS Microbiology Letters》 2011年316卷1期 77-82页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Brettanomyces/Dekkera; Killer toxin; Spoilage yeasts;

【外文期刊】 Romano A ; Perello MC ; 等 《Journal of applied microbiology》 2008年104卷6期 1577-1585页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 'Brett character'; Brettanomyces bruxellensis; 'mousy off-flavour';