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【中文期刊】 王淑腾 朱奥婕  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷14期 170-177页

【摘要】 目的 研究冲泡条件对青砖茶汤色、香、味品质及茶多酚、可溶性糖、游离氨基酸、咖啡碱的影响.方法 采用单因素和正交试验方法,通过感官审评和主要理化成分检测,分析了冲泡条件对青砖茶汤感官品质和理化品质的影响.结果 单因素冲泡试验结果表明,茶汤感官...

【关键词】 青砖茶； 冲泡条件； 感官品质；

【中文期刊】 郑涵予 高颖  等 《食品研究与开发》 2024年45卷2期 138-144页

【摘要】 为探究冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响,以灵芝茯茶为原料,利用单因素试验研究茶水比、冲泡温度、冲泡时间对茶汤风味的影响,设计三因素三水平正交试验,结合感官评价及茶汤内 8 种主要风味成分含量,对其进行主成分分析,筛选出灵芝茯茶的最佳冲泡条件...

【关键词】 灵芝茯茶； 冲泡条件； 茶汤风味；

【中文期刊】 史振霞 吴智艳  《湖北农业科学》 2016年1期 150-152页

【摘要】 以河北鸭梨为试材研究鸭梨酒的最佳酿造工艺,探索不同发酵酵母,起始糖浓度和不同pH对鸭梨酒发酵质量的影响,从而确定鸭梨酒酿造的最佳工艺.结果表明,鸭梨酒发酵的最佳工艺条件是温度为20℃,发酵酵母为酵母SY,初始糖含量为10％,最适宜的初始pH...

【关键词】 河北鸭梨； 酿造； 发酵质量；

【中文期刊】 付丽娜 赵宁  等 《中国药师》 2016年19卷7期 1289-1292页 ISTICCA

【摘要】 目的：研究以沸水冲泡法提取黄芪，解决传统水煎煮提取工艺存在的周期长、能耗高与提取物溶于水后澄明度差的问题，从而为产业化应用奠定基础。方法：以黄芪多糖提取率为评价指标，以苯酚-硫酸法测定黄芪多糖含量；采用沸水冲泡法提取黄芪，通过单因素实验考察...

【关键词】 沸水冲泡法； 黄芪； 黄芪多糖；

【中文期刊】 陈楠 陈庆富  《贵州农业科学》 2014年1期 195-198页

【摘要】 为完善荞麦酒液化发酵的工艺条件，采用单因素试验及正交试验对荞麦酒的糖化工艺和酿制工艺进行探索。结果表明：最优糖化工艺条件是糖化酶添加量为6％，糖化温度60℃，糖化时间45 min， pH4．5；荞麦酿制的最适接种量为5％，发酵温度25℃，添...

【关键词】 荞麦； 糖化； 发酵；

【中文期刊】 罗颂 李丽  等 《食品研究与开发》 2014年1期 58-60页

【关键词】 西洋参中药曲； 西洋参中药曲清酒； 理化指标；

【外文期刊】 Joon-Kwan Moon ; Takayuki Shibamoto ; 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2009年57卷13期 5823-5831页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Coffee volatiles; brewed coffee; gamma-butyrolactone: roasted coffee;

【外文期刊】 Emily C. Kilel ; John K. Wanyoko ; 等 《Food and nutrition sciences.》 2018年9卷10期 1191-1201页

【关键词】 TRFK 306; Total Monomeric Anthocyanins; Antioxidant Activity;

【外文期刊】 Ling,Fang ; Nan,Long ; 等 《Ecotoxicology and environmental safety》 2022年234卷 113377页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Brewing conditions; Honeysuckle; Pesticides;

【外文期刊】 S,Pérez-Burillo ; R,Giménez ; 等 《Food chemistry》 2018年248卷 111-118页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Antioxidant capacity; Brewing conditions; Catechins;