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【中文期刊】 Xiuxiu Wu Tianyi Guo  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷5期 1458-1470页

【摘要】 Brown rice(BR)is a traditional health food being rich in various active substances,which have effective preventive and t...

【关键词】 Brown rice； Nutrition； Functional food；

【中文期刊】 杨之帆 陈永勤  等 《昆虫学报》 2009年52卷10期 1059-1067页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 为分离受水稻抗性调控的褐飞虱Nilaparvam lugens基因,以取食感虫水稻台中1号和高抗水稻B5的2叶1芯秧苗24 h的褐飞虱4龄若虫为起始材料,采用抑制差减杂交技术构建了两个群体间的正反向差减cDNA文库.通过斑点杂交从差减文库中...

【关键词】 褐飞虱； 水稻品种抗性； 抑制差减杂交(SSH)；

【中文期刊】 任传英 洪滨  等 《食品科学》 2025年46卷1期 284-292页

【摘要】 发芽糙米作为一种全谷物,保留了完整的皮层和胚,集中了大部分营养素和功能性活性物质,但由于皮层纤维结构致密,蒸饭过程中阻碍了吸水速率、吸水量和淀粉糊化,与大米相比,其蒸煮性和食用品质较差,且难以同煮同熟,因此一直以来未被广大消费者接受.本文综...

【关键词】 发芽糙米； 特征营养； 食味品质；

【中文期刊】 王丹 翟小童  等 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 80-86页

【摘要】 大力发展全谷物产业是我国贯彻落实《粮食安全保障法》与"健康中国"战略,践行大食物观的重要举措.稻米是我国居民重要的主食来源,在日常膳食中,用部分糙米替代精白米食用是摄入全谷物的有效途径之一.研究表明,全谷物糙米具有血糖血脂调节、体重控制等营...

【关键词】 糙米； 消化特性； 品种；

【中文期刊】 张江南 李瑞敏  等 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 200-207页

【摘要】 以3种不同初始含水量(13.5%、15.5%、17.9%)的糙米为研究对象,在低温15℃储藏下,对比10%O2+90%N2气调组和空气自然密封组,研究低温条件下不同含水量糙米储藏品质和微观结构的变化.结果表明:低温15℃储存的糙米,含水量越...

【关键词】 糙米； 低温储藏； 气调储藏；

【中文期刊】 王兴云 张新强  等 《环境昆虫学报》 2024年46卷4期 958-968页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 本研究利用代谢组学筛选抗性水稻中有活性的代谢物质,为开发控制褐飞虱Nilaparvata lugens的绿色植物源农药开拓思路.基于水稻品种对褐飞虱有抗性的差异,采用生长发育和存活率比较方法,验证了水稻品种Mudgo和TN1对褐飞虱的抗性差...

【关键词】 褐飞虱； 水稻抗性品种Mudgo； 代谢组学；

【中文期刊】 吴娜娜 吴非霏  等 《粮油食品科技》 2024年32卷1期 21-27页

【摘要】 糖尿病等慢性病是全球范围内重要的公共卫生问题.淀粉摄入是导致餐后血糖升高的主要原因之一.近年来研究表明,多酚类物质能够延缓淀粉的消化速率.糙米富含丰富的酚类物质,作为重要的全谷物来源,其营养健康功效在全世界得到广泛共识.糙米酚类物质特有基团...

【关键词】 糙米； 酚类物质； 淀粉；

【中文期刊】 沙迪昕 任传英  等 《现代食品》 2024年30卷7期 26-29页

【摘要】 本文综述了糙米淀粉的消化特性、颗粒结构和分子结构,糙米淀粉改性方法以及改性淀粉在食品中的应用,为生产低血糖生成指数的糙米及其制品提供参考.

【关键词】 糙米； 淀粉改性； 消化率；

【中文期刊】 李官丽 刘欣  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷7期 72-79页

【摘要】 为提高糯米油糍的营养价值和口感,在传统油糍的基础上添加香芋,研制一款外酥里嫩、口感香甜、风味独特的香芋糯米油糍.结果表明,香芋糯米油糍的最佳配方为:香芋20.0 g、糯米粉12.0 g、红沙糖6.0 g、清水7 mL;采用固相微萃取结合气相...

【关键词】 香芋； 糯米； 红糖；

【中文期刊】 李紫藤 闫程程  等 《食品研究与开发》 2024年45卷19期 21-29页

【摘要】 为探讨高温储藏对软糙米品质的影响,以 5 种软糙米(云南软米、隆香糯 1 号、南粳 9108、南粳 46 和天隆软3 号)为试验材料,在 37℃储藏 180 d,对软糙米储藏过程中理化指标进行测定.结果表明,随着储藏时间延长 5 种软糙米的...

【关键词】 软糙米； 储藏； 糊化特性；