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【中文期刊】 王蓓 冯爽  《现代食品》 2024年30卷17期 130-134,139页

【摘要】 餐饮新质生产力增强和转型跃升是促进餐饮业高质量发展的新动能.本文立足于餐饮业发展现状需求,结合餐饮行业高质量发展背景下的转型升级,对餐饮新质生产力的发展进行总体思考.通过分析目前餐饮业转型升级面临的瓶颈与挑战,明确了发展餐饮新质生产力的关键...

【关键词】 新质生产力； 餐饮业； 数字化；

【中文期刊】 张丽  《现代食品》 2024年30卷8期 52-54页

【摘要】 本文探讨了餐饮行业食品安全智慧管控的现状、挑战及应用潜力,并提出了具体的智慧管控应用措施,旨在有效提升食品安全管理水平,保障消费者健康.

【关键词】 餐饮行业； 食品安全； 智慧管控；

【中文期刊】 王慧  《现代食品》 2024年30卷11期 137-140页

【摘要】 随着生活节奏的不断加快和生活水平的提升,外出就餐已成为人们日常选择的用餐方式.但近年来,有关餐饮食品的负面新闻时有发生,我国餐饮行业的发展面临着巨大的挑战.本文从我国食品行业的发展和现状出发,对近几年餐饮食品的食品安全监督抽检数据进行了分析...

【关键词】 食品安全； 餐饮行业； 质量控制；

【中文期刊】 赵莹莹  《现代食品》 2024年30卷14期 157-159页

【摘要】 本文从食品安全视角出发,探讨了餐饮业供应链管理与优化问题,详细分析了供应链中潜在的食品安全风险,并针对这些风险提出了一系列具体的管理策略和优化建议,旨在帮助餐饮企业构建更安全、高效和灵活的供应链体系,以确保食品安全,降低运营成本,提高市场竞...

【关键词】 餐饮业； 供应链管理； 食品安全；

【中文期刊】 商慧  《食品安全导刊》 2024年18期 10-12页

【摘要】 餐饮行业作为食品安全的重要领域,其监管工作直接关系到广大消费者的切身利益,还有可能会引发不同程度的社会效应.本文分析了餐饮行业食品安全监管存在的问题,提出了强化食品安全监管能力建设、完善相关法律法规体系、强化餐饮单位自律与责任意识和健全食品...

【关键词】 餐饮行业； 食品安全； 监督管理；

【中文期刊】 孙迪  《食品安全导刊》 2024年4期 65-67页

【摘要】 目的:分析2017-2023年营口市鲅鱼圈区餐饮业食物中毒情况.方法:回顾性收集2017年1月—2023 年 6 月营口市鲅鱼圈区餐饮业食物中毒事件资料,并对相关数据进行分析.结果:2017-2023 年营口市鲅鱼圈区餐饮业共发生食物中毒事...

【关键词】 餐饮业； 食物中毒； 预防措施；

【中文期刊】 郑立华  《现代食品》 2024年30卷11期 38-40页

【摘要】 近年来,随着信息技术的快速发展和互联网的普及,人们的生活进入数字化时代.越来越多的消费者通过外卖平台、餐厅点餐软件等数字化渠道进行消费,加之无人餐厅、智能厨房等新兴餐饮业态的涌现,使得传统餐饮面临着严峻的挑战和危机,企业转型的需求迫在眉睫....

【关键词】 餐饮行业； 数字化转型； 管理模式；

【中文期刊】 林日志  《食品安全导刊》 2024年34期 190-192页

【摘要】 随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,餐饮业面临着巨大压力,包括食材采购、加工制作、管理、劳资、场租以及税收等方面.为应对这些挑战,预制菜行业应运而生,成为餐饮业的一种新兴合作模式.然而,预制菜行业中,无论是消费端的市场认知与培育,还是...

【关键词】 预制菜； 餐饮业； 合作模式；

【中文期刊】 荣荣  《食品安全导刊》 2024年4期 8-10页

【摘要】 随着人们生活水平的提高,人们的饮食方式愈发多样化,外出就餐和购买加工食品成为日常生活的一部分.因此,餐饮行业的食品安全问题引起了人们的关注.加强餐饮食品安全管理,保障食品安全,不仅是相关部门的责任,还是每个消费者应承担的责任.本文分析餐饮行...

【关键词】 餐饮行业； 食品安全； 检测；

【中文期刊】 郭德云 刘士成  《食品安全导刊》 2024年5期 34-36,40页

【摘要】 实施食品安全战略,让人们吃得放心,是健康中国战略的重要组成部分.党和政府将食品安全视为重要的民生工程、民心工程,高度重视食品安全管理工作,全面加大食品安全监管工作力度.近年来,作为餐饮业的重要组成部分,小餐饮业呈现出蓬勃发展的态势.它具有灵...

【关键词】 小餐饮； 食品安全管理； 行业自律；