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【中文期刊】 张宇婷 陈岩 等 《食品科学》 2024年45卷13期 239-246页
【摘要】 本研究制备含有姜黄素且具有良好力学性能、耐水性、光敏抗菌性和高氧气阻隔性的纤维素薄膜(cellulose-curcumin-film,C-Cux-F)(x=0、0.1、0.5和1).由于姜黄素与纤维素分子链的强相互作用,姜黄素可以显著提高纤...
【中文期刊】 Tao Jin Ling Yan 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2021年10卷2期 251-257页
【摘要】 Due to the increased potential for application of natural biopolymers in the food industry,the goal of this study was to...
【关键词】 Asparagus； Cellulose films； Quercetin；
【中文期刊】 龚国利 李晓燕 等 《材料导报》 2009年23卷20期 35-38页
【摘要】 采用羟丙基纤维素(Hydroxypropylcellulose,HPC)和聚丙烯腈(PAN)为原料制备了系列共混温敏膜;研究了原料配比、pH值以及温度对共混膜溶胀速率的影响.结果表明,当温度在最低临界溶解温度(LCST)以下且pH=1.4时...
【中文期刊】 马中苏 王亚静 等 《现代食品科技》 2016年32卷5期 40-45页
【摘要】 以绿豆皮纤维素为原料,采用硫酸水解法制备绿豆皮纳米纤维素并将其应用到浓缩乳清蛋白可食膜中,研究了绿豆皮纳米纤维素的微观形貌、结晶结构以及绿豆皮纳米纤维素添加量对浓缩乳清蛋白膜抗拉强度、断裂伸长率、氧气透过率、水蒸气透过系数、透光率及微观结构...
【中文期刊】 谌小立 吴佳敏 等 《食品科学》 2010年31卷4期 46-52页
【摘要】 以机械性能(抗张强度、断裂拉伸应变)和透湿性为指标,研究食品胶对甘薯淀粉膜十牛能的优化.结果表明:羟丙基羧甲基纤维素(HPCMC)添加量为3.5～4.0g/100g淀粉、甘油添加量小于2.0g/100g淀粉及黄原胶添加量小于2.0g/100...
【中文期刊】 王超 章建浩 等 《食品科学》 2009年30卷z1期 246-253页
【摘要】 本文采用葡萄籽提取物、迷迭香提取物与V_E复合抗氧化剂和可食性膜对干腌火腿进行抗氧化处理,通过正交试验研究不同的抗氧化时机、抗氧化剂、可食性膜和涂膜厚度对干腌火腿脂质氧化的影响.结果显示:在发酵中期实施抗氧化处理的火腿脂质抗氧化效果优于发酵...
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