检索历史 清除

【中文期刊】 李刚 李金谷  《食品安全导刊》 2024年26期 69-71页

【摘要】 目的:了解辣椒干、辣椒粉中铝的污染情况,并为今后开展食品安全监督管理工作提供参考依据,为辣椒干、辣椒粉中的铝污染限量提供参考数据,预防辣椒干、辣椒粉中的铝污染.方法:对农贸市场、超市等流通环节销售的辣椒干、辣椒粉进行抽样检测,采用电感耦合等...

【关键词】 铝； 辣椒干； 辣椒粉；

【中文期刊】 汪楠 赵浩居  等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 109-116页

【摘要】 为优化玫瑰辣酱的制作工艺及建立货架期预测模型,以玫瑰花和豆瓣酱为主要原料,通过单因素和响应面试验,以感官评分为评价指标,优化玫瑰辣酱制作工艺;分析玫瑰辣酱在不同贮藏温度(37、47、57 ℃)下酸价和过氧化值随时间的变化规律,并利用阿伦尼乌...

【关键词】 玫瑰辣酱； 酸价； 过氧化值；

【中文期刊】 罗丽蓉 李宏洋  等 《食品与发酵工业》 2023年49卷20期 159-165页

【摘要】 为给强化发酵生产泡椒提供性能优异的候选菌株,该研究以四川农家自制泡椒老卤水为原料,以总酸含量、耐辣椒素、耐盐能力和发酵特性为指标筛选具有改善泡椒品质的乳酸菌,并对筛选到的菌株进行了耐受人工胃肠液、自聚性、抗生素敏感性和抗氧化活性的益生性能分...

【关键词】 泡椒； 乳酸菌； 发酵特性；

【中文期刊】 罗阿东 陆邹红  等 《现代农业科技》 2019年1期 212-213,215页

【摘要】 采用CTAB法、SDS法、吸附柱法对辣椒及其制品中的基因组DNA进行提取, 分别通过核酸蛋白测定仪、琼脂糖凝胶电泳、实时荧光PCR扩增检测.结果表明, CTAB法、SDS法、吸附柱法均能从鲜辣椒、干辣椒、油辣椒、辣椒酱中抽提得到DNA, 从...

【关键词】 辣椒及其制品； DNA提取； CTAB法；

【中文期刊】 孙小静 王雪雅  等 《中国酿造》 2017年36卷9期 55-59页

【摘要】 以6个品种的新鲜辣椒为原料,采用自然发酵制作辣椒酱,并研究发酵过程中pH值、总酸、亚硝酸盐含量和可溶性糖含量的变化,为发酵型辣椒酱的工业化生产提供参考.结果表明,不同品种辣椒酱中的pH值和可溶性糖含量均随着发酵时间的延长逐渐降低直至稳定,总...

【关键词】 辣椒酱； 品种； 发酵；

【中文期刊】 黄珊 王修俊  等 《中国酿造》 2017年36卷7期 129-134页

【摘要】 以新鲜辣椒为原料,将从泡菜中分离出来的优势菌株制备成复合菌剂,研究自然发酵和复合菌剂发酵对发酵辣椒中亚硝酸盐含量的影响.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳生产工艺参数.结果表明,最佳工艺条件为食盐质量分数4％,蔗糖质量分数1％,复合...

【关键词】 发酵辣椒； 自然发酵； 复合菌剂；

【中文期刊】 朱隆绘 沈畅萱  等 《食品与机械》 2017年33卷6期 201-206页

【摘要】 为开发发酵辣椒复合菌剂,提高发酵辣椒工业生产效率,对从自然发酵辣椒中筛选鉴定出的菌株进行产酸能力、耐酸性、耐盐性和安全性等发酵能力测定,选择出发酵菌剂的备选菌株为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和枯草芽孢杆菌.通过接种配比试验和对发酵条件的优化,得出...

【关键词】 发酵辣椒； 直投式； 复合菌剂；

【中文期刊】 程勋东 隋益虎  《安徽科技学院学报》 2015年1期 34-38页

【摘要】 对炭疽病典型症状的辣椒果实进行分离纯化获得炭疽病原菌，诱导产孢进行形态学鉴定，在不同温度、光照、培养基成分等条件下对该病原菌生物学特性进行研究。结果表明，诱导产孢进行形态学鉴定该病原菌为胶孢炭疽菌（ Colletotrichum gloeo...

【关键词】 辣椒； 炭疽病； 生物学特性；

【中文期刊】 史俊文 刘凤芝  等 《理化检验-化学分册》 2015年51卷1期 57-60页

【摘要】 取适量辣椒制品样品用环己烷-丙酮(3+1)混合液超声提取后,离心分离,取上清液,蒸至近干,用环己烷-乙酸乙酯(1+1)混合液溶解并定容至10 mL.用凝胶渗透色谱法(GPC)净化,用环己烷-乙酸乙酯(1+1)混合液淋洗,收集22～30 mi...

【关键词】 凝胶渗透色谱法； 高效液相色谱法； 苏丹红染料；

【中文期刊】 刘健 赵霏霏  等 《四川大学学报（自然科学版）》 2015年52卷5期 1151-1156页

【摘要】 本文介绍了一种构建辣椒脉斑驳病毒(Chilli veinal mottle virus,ChiVMV)侵染性克隆的简易方法.基于辣椒脉斑驳病毒的全长确定序列,根据基因内部的单一限制性酶切位点,设计引物,将ChiVMV分成KL1,KL2,KL...

【关键词】 辣椒脉斑驳病毒； 侵染性克隆； 体外转录；