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【中文期刊】 Xiaokang Lu Tianle Qi  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3606-3613页

【摘要】 Chymosin is one of the critical enzymes in cheese making.Herein,we proposed a novel fluorometric assay for chymosin dete...

【关键词】 Covalent organic framework； Fluorescence sensor； Chymosin；

【中文期刊】 普燕 张富春  《食品与发酵工业》 2015年41卷7期 63-69页

【摘要】 原核表达的重组牛凝乳酶原与重组单峰驼凝乳酶原,包涵体经溶解和复性后,酸化/中和处理获得成熟凝乳酶.酸化/中和处理两种酶原时发现二者的活化速率有明显差别.相同条件下,牛凝乳酶原在2h以内即可完全活化,而单峰驼凝乳酶原需3d以上.将牛凝乳酶pr...

【关键词】 重组凝乳酶； 酶原活化； 活化速率；

【中文期刊】 高维东 甘伯中  等 《食品科学》 2010年31卷3期 185-188页

【摘要】 目的:研究微小毛霉(HL-1)凝乳酶的酶学性质.方法:研究了酶的最适温度,酶的pH值稳定性和热稳定性,探讨了金属离子、化学物质和钙离了对酶活力的影响,加酶量对酶反应的影响,测定了酶的蛋白水解活力、相对分子量和酶的K_m与V_m值.结果:酶的...

【关键词】 微小毛霉(HL-1)； 凝乳酶； 酶学性质；

【外文期刊】 Turhan M. ; Mutlu M. ; 《Enzyme and Microbial Technology》 1998年22卷5期 342-347页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Kappa-casein; Hydrolysis; Chymosin;

【外文期刊】 Chenoll E ; Macian M C ; 等 《International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology》 2006年56卷2期 449-452页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 BACTERIA CHEESE ENZYMES MILK CLOTTING; LACTOBACILLUS SPOILAGE CHYMOSIN SPECIES IDENTIFICATION; SPOILAGE BACTERIA;

【外文期刊】 Wei C ; Zhang Y ; 等 《Journal of Protein Chemistry》 2000年19卷6期 449-456页 MEDLINE

【关键词】 Bacterial Proteins; Chymosin; Enzyme Precursors;

【外文期刊】 Wei C ; Tang B ; 等 《The Biochemical Journal》 1999年340卷Pt.1期 345-351页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Chymosin; Enzyme Precursors; Inclusion Bodies;

【外文期刊】 Wei C ; Chen H ; 等 《Journal of Protein Chemistry》 2000年19卷4期 277-284页 MEDLINE

【关键词】 Chymosin; Disulfides; Enzyme Precursors;

【外文期刊】 Lang Xia ; Wang Cailian . ; 《Asian-Australasian Journal of Animal Sciences》 2011年24卷4期 500-508页 SCIEMEDLINE

【关键词】 liquid nitrogen; trypsin: 9002-07-7; EC 3.4.21.4;

【外文期刊】 Moschopoulou, E. ; 《Small Ruminant Research》 2011年101卷1/3期 188-195页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Lamb rennet; Kid rennet; Chymosin;