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【中文期刊】 陈冬 王瑞雪 等 《食品科学》 2025年46卷5期 17-29页
【摘要】 本研究分析桑叶、迷迭香、肉桂、葡萄籽、青苹果和丁香提取物对油炒香菇颜色、氧化稳定性和风味特征的影响.结果表明,天然提取物提高了样品亮度,显著抑制了褐变;美拉德反应产物类黑素含量降低,与褐变程度的变化趋势相似.天然提取物显著提升了样品抗氧化能...
【中文期刊】 张少华 黎哲宁 等 《中国癌症杂志》 2024年34卷10期 979-986页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 Kirsten大鼠肉瘤病毒癌基因同源物(Kirsten rats arcomaviral oncogene homolog,KRAS)是一类与肿瘤关系密切的基因,其表达水平的高低是提示肿瘤患者预后、放化疗效果等的重要指标.RAS突变是人类肿...
【关键词】 Kirsten大鼠肉瘤病毒癌基因同源物； 结直肠癌； 药物治疗；
【中文期刊】 田玉婷 张奇 等 《消化肿瘤杂志（电子版）》 2024年16卷2期 216-222页 ISTIC
【摘要】 免疫治疗能够明显提高错配修复缺失/微卫星不稳定型结直肠癌的治疗疗效,但错配修复完整/微卫星稳定型结直肠癌对其并不敏感.肿瘤突变负荷低下可能是错配修复完整/微卫星稳定型结直肠癌免疫耐受的原因之一.信号通路的异常激活、促血管生成因子以及转化生长...
【中文期刊】 谢章荟 高静 《现代食品科技》 2024年40卷5期 299-312页
【摘要】 色泽是果蔬十分重要的表观属性,与果蔬本身含有的天然色素高度相关,是判断其品质是否发生变化的重要指标之一.热加工以及非热加工技术广泛应用于果蔬产品的加工.传统果蔬加工技术以热力去皮、热烫、碱液去皮、干燥、油炸等热加工技术为主,加工中使用的高温...
【中文期刊】 江尧彬 《中国实用医药》 2024年19卷8期 77-80页
【摘要】 目的 分析彩色多普勒超声对颈动脉斑块及其稳定性的诊断价值.方法 50 例颈动脉斑块患者纳入观察组,另收集 50 例同期体检的健康人作为对照组,均行彩色多普勒超声检查.比较两组斑块检出率、颈动脉血流状况,不同血管狭窄程度的斑块稳定性.结果 观...
【中文期刊】 吕锦涛 舒一梅 等 《食品科学》 2024年45卷14期 208-216页
【摘要】 为了进一步研究宰后牛肉在贮藏期间肉色稳定性及其变化机制,本实验以牛背最长肌为研究对象,对宰后75 min、2d、8d3个贮藏期高、低肉色稳定组分别进行了定量蛋白质组学分析.蛋白质组学结果显示,在高、低肉色稳定组中共鉴定到1 377种蛋白质,...
【中文期刊】 杜曼婷 游紫燕 等 《食品科学》 2024年45卷13期 190-197页
【摘要】 以宰后羊双侧背最长肌为研究对象,在宰后不同贮藏时间利用介质阻挡放电(dielectric barrier discharge,DBD)低温等离子体处理,通过分析冷藏期间样品色泽、肌红蛋白含量、脂肪氧化、总巯基含量和表面疏水性的变化,明确宰后...
【关键词】 介质阻挡放电低温等离子体； 冷藏； 色泽；
【中文期刊】 朱毅 阚启鑫 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷12期 55-63页
【摘要】 栀子蓝色素是食用天然色素中少见的蓝色素,具有广阔的市场前景.本研究以 20 种氨基酸为合成底物,探究不同氨基酸与京尼平合成栀子蓝色素的性质及其实际应用中的稳定性.颜色指标实验表明,苯丙氨酸、亮氨酸和精氨酸分别合成的三组栀子蓝色素样品的L*值...
【中文期刊】 梁璐 隋勇 等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 336-346页
【摘要】 随着生活水平的提高,人们对营养膳食的关注度越来越高,更加重视食品安全摄入的问题.花色苷作为一种安全无毒的天然色素,在当前营养膳食的社会热点下,使其在食用色素及功能食品开发领域具有十分重要的地位,然而花色苷具有多个酚羟基,存在结构稳定性较差、...
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