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【中文期刊】 王振兴 范蒙蒙 等 《中国实验方剂学杂志》 2025年31卷6期 222-229页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:探究发酵过程中肉豆蔻曲挥发性成分、总多糖、酶活力及色度值变化规律.方法:基于气相色谱-质谱法(GC-MS)对不同发酵时间肉豆蔻曲的挥发性成分进行鉴定,采用苯酚-硫酸法、二硝基水杨酸法(DNS)、羧甲基纤维素钠盐法(CMC-Na)对其发...
- 概要：
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【中文期刊】 伍梦凡 贺培欢 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷17期 86-97页ISTICCA
【摘要】 粮食检测技术在粮食安全保障中起到非常重要的作用.粮食中特定的挥发性有机化合物(volatile organic compound,VOC)与粮食品质密切相关,能够快速、无损地评估粮食的新鲜度和风味特性等.本文综述了 VOC作为标记物在粮食品...
- 概要：
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【中文期刊】 王婷 《食品安全导刊》 2025年8期 165-167页
【摘要】 比色法是一种广泛应用于食品总糖含量测定的分析方法,因其操作简便、成本低廉、效率高,受到众多研究与生产领域的青睐.该方法通过糖类与显色试剂的特定化学反应生成具有特征吸光度的产物,实现对糖含量的快速测定.但在实际应用过程中,也存在一定的局限性,...
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【中文期刊】 刘雯丽 吴炎培 等 《中国当代医药》 2025年32卷27期 14-20页CA
【摘要】 目的 探究双紫紫苏叶(PP)、面绿背紫紫苏叶(GP)、双绿紫苏叶(GG)的抗氧化活性差异,并分析抗氧化能力与色数值(L*、a*、b*、E*ah、R值、G值、B值)、紫苏醛、迷迭香酸、花青素的含量之间的关系.方法 以3种不同叶色紫苏叶为试验材...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 关桦楠 张明一 等 《食品科学》 2024年45卷24期 232-241页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本实验以葡萄糖为目标检测物,以玉米芯荧光碳量子点作为过氧化物模拟酶建立检测葡萄糖的比色-荧光双传感分析方法,以2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)作为酶催化底物,通过在体系中加入的葡萄糖氧化酶特异性催化葡萄糖氧化产生H2O2,与...
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【中文期刊】 王亦纯 张迎弟 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷12期 89-101页ISTICCA
【摘要】 食源性病原微生物分布广泛,存在于各种食物中,直接威胁着人类的健康,因此对食品中的病原微生物进行及时有效准确地检测十分必要.与传统的检测方法相比,基于纳米酶的生物传感技术由于具有特异性强、灵敏度高、简便快速及材料简单易得等诸多优点,已成为食品...
- 概要：
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【中文期刊】 王颖帅 刘兰服 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷6期 170-179页ISTICCA
【摘要】 目的 比较分析不同品种的甘薯在不同熟化方式下果胶含量的差异以及与质构指标的相关性.方法 采用咔唑比色法对甘薯中的可溶性果胶含量和原果胶含量进行测定,并测定了生、熟薯块的质构指标.结果 不同甘薯品种的生、烤和蒸薯中均含有可溶性果胶和原果胶,且...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘长勇 卢春霞 等 《现代食品科技》 2023年39卷7期 327-335页ISTICPKUCA
【摘要】 该研究以四环素类(Tetracyclines,TCs)抗生素的适配体为识别探针,以纳米金为信号传导元件,构建了一种无标记、简便快速的TCs多残留比色检测方法.在优化条件下将其应用于食品中TCs多残留快速检测,并与国标法(GB 31658.6...
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【中文期刊】 Juan Tan Shiyue Wu 等 《药物分析学报（英文版）》 2022年12卷1期 113-121页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Regulating the catalytic activity of nanozymes is significant for their applications in various fields.Here,we demonstra...
【关键词】 Nanozyme；Aggregation；Peroxidase；
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【中文期刊】 刘文丽 王雨晨 等 《现代食品》 2024年30卷16期 187-189页
【摘要】 为了定性分析茯苓的化学成分.使用 50%乙醇提取法提取茯苓的有效成分,并使用化学显色反应对其化学成分进行定性分析.结果表明,茯苓乙醇提取物中含有黄酮、强心苷、三萜、鞣制、生物碱、糖和苷类化合物,这些化学物质决定了茯苓的保健功效,可为茯苓成分...
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