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【中文期刊】 王千慧 刘颖  等 《食品与药品》 2024年26卷2期 175-178页 ISTICCA

【摘要】 目的 探究复合酶解法与酶-高压蒸煮耦合水解法制备蛹虫草小分子肽的分子量分布情况与体外抗氧化活性差异.方法 采用凝胶色谱法检测两组肽分子量分布情况,并分别测定总抗氧化能力(T-AOC),羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力,综合评价两组多肽体...

【关键词】 蛹虫草； 活性肽； 抗氧化；

【中文期刊】 金丹莉 程逸潮  等 《食品研究与开发》 2024年45卷7期 125-132页

【摘要】 以超微粉碎辅助酶解法制备的海参(Cucumaria frondosa)冻干粉为研究对象,通过DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和还原力、HeLa细胞增殖抑制率、小鼠转棒实验及血乳酸(lactic acid,LA)含量和环磷酰胺(cycl...

【关键词】 海参冻干粉； 超微粉碎； 复合酶解；

【中文期刊】 缪文玉 程继安  等 《食品与药品》 2023年25卷5期 390-396页 ISTICCA

【摘要】 目的 研究制备北芪菇蛋白抗氧化肽的最佳条件,并探究其抗氧化活性.方法 以浓度为2%的北芪菇蛋白液作底物,通过测定抗氧化肽的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH?)清除率和北芪菇蛋白的水解度,确定复合酶的加酶方式与比例,然后进行单因素试验...

【关键词】 北芪菇； 蛋白酶； 复合酶解；

【中文期刊】 康俊杰 陈树俊  等 《山西农业科学》 2015年43卷7期 892-896页

【摘要】 以优质复合蛋白液为原料,采用复合蛋白酶进行水解,得到富含多肽的多肽液,研究酶种类、酶浓度、酶解温度、酶解时间等因素对多肽浓度的影响.试验以多肽质量浓度和DPPH·自由基清除能力为指标,筛选出最佳蛋白酶和最优复配比例,通过单因素和正交试验对酶...

【关键词】 复配； 酶解； 多肽；

【中文期刊】 黎海彬 司华静  等 《食品科学》 2009年30卷24期 62-64页

【摘要】 以虾米为原料,对其最佳酶解工艺进行研究,分析酶解后氨基酸态氮含量.结果表明:在酶用量0.4%、液固比4:1(ml/g)、酶解温度60℃、酶解时间4h的条件下,酶解液氨基酸态氮含量可达到2.60%,无苦味且具有诱人、浓郁的海虾风味.

【关键词】 虾米； 酶解； 复合蛋白酶；

【中文期刊】 温禄云 张立娟  等 《食品研究与开发》 2015年7期 91-93页

【关键词】 乳清； 酶解； 复配酶；

【中文期刊】 董艳 杨庆丽  等 《食品研究与开发》 2015年36卷18期 79-82页

【关键词】 破碎小米； 复合酶； 酶解；

【中文期刊】 李林格 栗华华  等 《河北渔业》 2014年2期 5-9,37页

【摘要】 以诺维信复合蛋白酶酶解海参获得的海参肽为原料，研制一种海参肽果汁复合饮料。对海参肽制备工艺和海参肽果汁复合饮料制备工艺进行了详细研究。结果表明，海参肽的最佳制备工艺条件为：在pH为6、酶解5 h、温度为40℃以及加入重量百分比为0．5％诺维...

【关键词】 诺维信复合蛋白酶； 海参肽； 蓝莓；

【外文期刊】 Zhou, Lian ; Xie, Xiaolin ; 等 2022年12卷2期 287-298页

【关键词】 Feather waste; Compound enzymatic hydrolysis; In vitro digestibility;

【外文期刊】 Bongiorni Lucia ; Pusceddu Antonio ; 等 《Aquatic Microbial Ecology》 2005年41卷3期 299-305页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Enzymatic activity; Biodegradation; Organic matter;