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【中文期刊】 韩文梅 刘晓慧 《现代食品》 2025年2期 96-99页
【摘要】 随着现代生活节奏的加快和健康意识的提升,复合茶饮料因其独特的风味、健康功效以及便捷性受到了越来越多消费者的青睐.为了更好地满足市场的需求,本文运用科学方法对复合茶饮料的配方进行优化,旨在开发出既满足目标消费群体口味偏好又具有特定健康益处的产...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王年久 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷9期 318-324页
【摘要】 目的 将定量描述分析和消费者喜好性测试应用于零脂肪油醋汁配方开发中,建立一种零脂肪油醋汁产品配方优化方法.方法 使用定量描述分析方法对4款零脂肪油醋汁样品进行特征风味确认,运用9点消费者喜好性测试对零脂肪油醋汁总体消费者接受度进行评价,采用...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 钟芳 周颖辰 等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 12-23页
【摘要】 为探讨消费者主观偏好测试对其随后进行的感官品质客观量化评价的影响,尤其是"嗜好性感官特征"的客观量化,本文采用蛋白粉和调制奶两种溶液体系,分别对202名消费者进行喜好度、适宜度(Just-about-right,JAR)测试和对175名消费...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 支瑞聪 赵镭 等 《食品科学》 2018年39卷7期 47-55页
【摘要】 随着居民消费水平的升级,产品的精细化和个性化成为配方设计新趋势,如何根据不同地区消费者的感官喜好差异性指导产品配方设计成为新型消费形式下的需求.本研究以不同配方的液态乳产品为对象,开展评价小组和消费者对风味液态乳产品关键感官属性的感官评价,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 支瑞聪 赵镭 等 《食品研究与开发》 2016年37卷13期 200-206页
【摘要】 根据获取的消费者测试数据的类型，可将消费喜好测试分为定性测试和定量测试；根据消费者对产品感官品质的态度，可将消费偏好测试分为接受性测试和偏爱性测试。主要介绍了国内外消费喜好测试主要技术方法的基本原理和实施过程，并对各方法的特点进行分析，可为...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨鹏 刘思露 等 《中国食物与营养》 2014年20卷10期 51-55页
【摘要】 在我国居民乳品消费量远低于发达国家水平的背景下,通过研究消费者偏好来为乳品生产及促销提供方向具有深远意义.通过基于选择的联合分析法对青岛城镇居民乳品消费调查数据进行系统分析,结果表明,青岛消费者愿意支付更高的价格来购买加工技术为巴氏灭菌法、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Mahfoja Begum Alam AKM Nowsad 等 《Advance in Biological Research》 2022年3卷1期
【关键词】 Crispy fish pickles； sensory attributes； consumer preference；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 丁瑛 宫秀双 《心理学报》 2016年48卷10期 1302-1313页
【摘要】 社会排斥的现象在当今社会日益凸显,已成为世界各国探究社会政策和不平等问题的一个重要方向.然而却鲜少有研究从心理机制的角度探讨社会排斥对人们的产品偏好的影响.本文通过1个预实验和4个主实验,系统研究了社会排斥如何影响个体对不同触感产品的偏好,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Honegger, Lauren T. ; Richardson, Elaine ; 等 《Journal of Animal Science》 2019年97卷6期 2460-2467页
- 概要：
- 方法：
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