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【中文期刊】 陈美花 黄舒喆  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷8期 129-138页

【摘要】 为丰富果冻种类,以白茅根和金银花为主要原料,以可得然胶、黄原胶和魔芋胶为复配胶,以感官评分、色泽、质构特性及析水率为指标,通过单因素试验探究金银花提取液添加量、复配胶添加量、赤藓糖醇添加量对白茅根金银花复合果冻品质的影响;在此基础上,以感官...

【关键词】 可得然胶； 赤藓糖醇； 白茅根；

【中文期刊】 李远征 马文慧  等 《食品研究与开发》 2024年45卷6期 31-39页

【摘要】 为解决卤牛肉在实际生产过程中肉汁损失、口感下滑等劣变问题,研究不同添加量(0％、1.0％、2.0％、3.0％)的可得然胶对卤牛肉品质特性的影响.低场核磁(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR...

【关键词】 可得然胶； 卤牛肉； 蒸煮得率；

【中文期刊】 于有伟 刘坤渝  等 《食品科学》 2024年45卷22期 239-246页

【摘要】 为探究水溶性壳聚糖/可得然胶复合涂膜对樱桃番茄果实采后病原真菌灰葡萄孢霉菌的抑菌作用和抑菌机制,本研究对灰葡萄孢霉菌菌丝生长情况、最小抑菌浓度、孢子萌发、细胞膜透性等进行测定.结果显示,复合涂膜对灰葡萄孢霉菌生长有显著的抑制作用,经复合涂膜...

【关键词】 水溶性壳聚糖； 可得然胶； 灰葡萄孢霉菌；

【中文期刊】 屠瀚超 徐斌  等 《实验室检测》 2024年2卷6期 17-21页

【摘要】 目的 优化检测方法,探究可得然胶凝胶强度数据稳定,相对标准偏差小的检测方法.方法 以可得然胶为材料,对比制胶方法,针对取样量、加热温度、冰水浴冷却时间、平行测定次数在单因素试验的基础上,根据正交试验对各因素条件进行优化,分析最优组合.结果 ...

【关键词】 可得然胶； 凝胶强度； 正交试验；

【中文期刊】 李莲微 赵毓  等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 121-129页

【摘要】 为改善κ-卡拉胶在脂肪替代物制备中存在的脆性大、力学性能差和高温易分解等问题,以κ-卡拉胶和可得然胶为原料制备复合凝胶脂肪替代物(compound gel fat substitutes,CGFS),筛选出κ-卡拉胶和可得然胶最佳质量比为 ...

【关键词】 κ-卡拉胶； 可得然胶； 质构；

【中文期刊】 徐斌 屠瀚超  等 《实验室检测》 2024年2卷5期 5-9页

【摘要】 可得然胶含量的检测,国标目前采用苯酚硫酸法,但是由于部分可得然胶在 0.1 mol/L氢氧化钠溶液中溶解会产生结块而不能很好地在溶剂中分散,导致含量检测结果不稳定.采用磁力搅拌、匀浆机分散和乙醇分散的方法对样品进行处理后发现:乙醇能够很好地...

【关键词】 可得然胶； 含量检测； 国标；

【中文期刊】 张停琳 吴丽丽  等 《中国肿瘤生物治疗杂志》 2023年30卷8期 656-664页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:构建负载二氧化锰(MnO2)纳米颗粒的可得然(Cur)复合水凝胶MnO2@Cur(简称MGel),研究其对黑色素瘤B16-F10细胞的杀伤效果.方法:采用热诱导法制备Cur水凝胶(Gel),物理负载MnO2构建MGel,表征其宏观和微...

【关键词】 黑色素瘤； B16-F10细胞； 光热治疗；

【中文期刊】 刘霄莹 张润峰  等 《食品科学》 2023年44卷17期 248-257页

【摘要】 可得然胶具有独特的凝胶特性以及三螺旋特殊构象,其产生的凝胶具有保水性、增稠性、成膜性、冻融稳定性、pH值稳定性等特点,在食品和生物医药领域具有极大的应用潜力.可得然胶基水凝胶可通过不同方法制备,不同制备方法所得水凝胶理化特性及其应用领域也有...

【关键词】 可得然胶； 制备方法； 凝胶特性；

【中文期刊】 陈子璐 王婧萱  等 《食品研究与开发》 2023年44卷13期 34-39页

【摘要】 为研究可得然胶对高筋和低筋面粉所制鲜湿面品质的影响,该研究探究可得然胶添加量(0％、0.1％、0.3％、0.5％、0.7％、0.9％)对鲜湿面的吸水率、蒸煮损失率、韧性、坚实度、咀嚼性、黏性、最大拉伸力、最大拉断距离以及感官评价的影响.结果...

【关键词】 可得然胶； 高筋； 低筋；

【中文期刊】 原慧萍 车福刚  等 《国际免疫学杂志》 2017年40卷4期 353-357页 ISTICCA

【摘要】 目的 探讨curdlan诱导慢性肉芽肿性疾病(CGD)高炎症性反应的分子机制,初步探讨NOX2(NADPH oxidase2)缺失与高炎症反应之间的关系及可能机制.方法 β-葡聚糖(β-glucan)是CGD感染并发症的主要刺激物,以NOX...

【关键词】 慢性肉芽肿性疾病； 凝胶多糖； NOX2；