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【中文期刊】 时浚元 田海芝  等 《中国食品学报》 2024年24卷11期 377-387页

【摘要】 乳糜泻是由遗传易感人群因摄入膳食麸质而诱发的一种自身免疫性肠病.麸质是一类日常膳食中广泛存在的蛋白复合物,其不易被消化道完全吸收,从而激活遗传易感个体肠道内异常的固有免疫和适应性免疫反应.最新研究支持肠道菌群紊乱是乳糜泻发生与发展的关键因素...

【关键词】 膳食麸质； 乳糜泻； 肠道菌群；

【中文期刊】 高秀薇 刘晗  等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 85-92页

【摘要】 该研究将不同添加量(1％、3％、5％)的灵芝不溶性膳食纤维加入到面团中,对动态流变学、质构特性及蛋白二级结构、微观结构等指标进行测定,探究灵芝不溶性纤维对面团特性的影响.结果表明:随着灵芝纤维含量的增加,面团的G"、G'增大,tanδ值减小...

【关键词】 灵芝不溶性膳食纤维； 面团； 添加量；

【中文期刊】 冯钰琳 张慧娟  等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 92-102页

【摘要】 本文通过测定蛋白质粒径分布、分子质量分布及亚基变化探究膳食纤维(DF)与阿魏酸(FA)在面团醒发过程中对麦谷蛋白大聚体(GMP)聚集态的影响;同时通过荧光光谱、紫外光谱及游离氨基含量的测定探究膳食纤维与阿魏酸与GMP蛋白质分子之间的相互作用...

【关键词】 膳食纤维； 阿魏酸； 麦谷蛋白大聚体；

【中文期刊】 张慧娟 张小爽  等 《食品研究与开发》 2018年39卷3期 1-7页

【关键词】 改性麸皮； 半固态发酵； 木聚糖酶；

【中文期刊】 何娇娇 王萍  等 《水生生物学报》 2017年41卷3期 506-515页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 为探讨玉米蛋白粉替代鱼粉对大黄鱼(Larimichthys crocea)幼鱼生长、血清生化指标及肝脏组织形态的影响,进行了为期56d的养殖试验,探索玉米蛋白粉替代大黄鱼幼鱼饲料鱼粉的适当比例.以初始体重为(10.49±0.03)g的大黄鱼...

【关键词】 大黄鱼； 玉米蛋白粉； 生长性能；

【外文期刊】 Nova, Esther ; Pozo, Tamara ; 等 《Proceedings of the Nutrition Society》 2010年69卷3期 347-353页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 gluten protein: toxin; dietary supplement; immune response;

【外文期刊】 Kautto,E. ; Ivarsson,A. ; 等 《Journal of human nutrition and dietetics》 2014年27卷1期 41-53页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Adolescents; Coeliac disease; Dietary assessment;

【外文期刊】 Gibson,P.R. ; Muir,J.G. ; 《Journal of gastroenterology and hepatology》 2013年28卷Suppl.4期 37-40页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Adverse effects; Carbohydrates; Chronic gastrointestinal disease;

【外文期刊】 Christine E. Cherpak-Castagna ; Eleonora N. Gafton ; 等 2022年41卷2期 166-177页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Graduate clinical nutrition students; diet; dietary recommendations;

【外文期刊】 Pei, Jinli ; Wei, Shuangshuang ; 等 《Current medicinal chemistry》 2020年27卷21期 3555-3576页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Dietary gluten; celiac disease; Type I diabetes;