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【中文期刊】 廖建萌 廖威龙 等 《食品科学》 2026年47卷6期 335-341页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探明冷藏条件下南美白对虾肌肉挥发性风味物质变化规律及劣变特征组分,采用电子鼻分析不同冷藏时间(0～4 d)对虾的气味轮廓,结合顶空-气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility ...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 罗振玲 程文聪 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷4期 21-32页ISTICCA
【摘要】 目的 利用缢蛏肉营养成分和蛏壳矿物元素组成信息,构建能够有效判别不同产地及养殖模式的缢蛏产地判别模型.方法 以浙江临海、三门、宁海(围塘养殖)和象山(滩涂养殖)4 个主产区的缢蛏为研究对象,系统分析了其外观性状、营养成分、氨基酸组成、脂肪酸...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 陈娴 马凤燕 等 《食品研究与开发》 2026年47卷6期 153-163页ISTICCA
【摘要】 为筛选我国不同产地茯茶浸泡后茶汤特征香气物质、明确香气特征差异关键物质,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)技术联合气相色谱-质谱联用(gas chromatogr...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 侯振山 许贺然 等 《食品科学》 2025年46卷1期 74-82页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 通过优化的顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术鉴定香菇不同成熟阶段挥发性化合物,并采用气味活性值(odor activity value,OAV)和偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 董鑫 白扬 等 《食品科学》 2025年46卷22期 332-340页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为系统收集阿尔巴斯山羊的矿物质数据,并基于现代机器学习对其进行特征解析和建模,本实验采集鄂尔多斯市阿尔巴斯山羊以及周边5 个旗县山羊和绵羊样本,共计149 份背最长肌和股二头肌样本.测定各样品中28 种矿物质元素含量,进行有监督的聚类分析和...
【关键词】 阿尔巴斯山羊；矿物质；正交偏最小二乘判别分析；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 高琦 邵振波 等 《食品研究与开发》 2025年46卷20期 52-59页ISTICCA
【摘要】 为研究香菇柄添加到鸡饲料中对海兰褐鸡鸡胸肉品质的影响,选取 112 只 40 周龄海兰褐鸡,分别饲喂添加0%、5%、10%、15%香菇柄粉的日粮,饲喂 40 周后宰杀,测定鸡胸肉的基础营养成分、保水性、质构特性和基础理化指标.结果表明,饲喂...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张佳琳 常巧英 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷12期 40-49页ISTICCA
【摘要】 目的 采用微波消解与电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)法结合化学计量学方法实现富平山羊乳的产地鉴别.方法 从陕西省内的宝鸡市、汉中市、咸阳市泾阳县、...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 徐杰 付小平 等 《食品工业科技》 2025年46卷12期 267-274页
【摘要】 为探究沙门氏菌污染对椒麻鸡的影响,采用电子鼻结合顶空固相微萃取气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPM...
【关键词】 椒麻鸡；电子鼻；HS-SPME-GC-MS；
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【中文期刊】 吴思雨 谢萱 等 《食品科学》 2024年45卷4期 183-196页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究不同制油工艺(冷榨法、浸出法、冷榨-浸出法)对三级大豆油品质及风味的影响,测定了大豆油的理化性质及脂肪酸组成,分别采用电子鼻、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid phase microextraction...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 庞钶靖 万国超 等 《食品科学》 2024年45卷13期 275-281页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对包括新会陈皮在内的10个产地陈皮的风味成分进行测定,运用主成分分析和偏最小二乘判别分析(partial ...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱；新会陈皮；主成分分析；
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