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【中文期刊】 刘华宇 廖彭莹  等 《食品科学》 2025年46卷1期 40-48页

【摘要】 为从鳖蛋黄酶解物中筛选具有血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性的肽段,以ACE抑制活性为评价指标,采用超滤和凝胶过滤色谱技术进行分离纯化.采用液相色谱-串联质谱技术对活性组分进行肽段...

【关键词】 鳖蛋黄； 血管紧张素转化酶抑制肽； 分离纯化；

【中文期刊】 苏海涛 翟玥  等 《吉林大学学报（医学版）》 2024年50卷2期 303-309页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:制备抗单纯疱疹病毒1型(HSV-1)的卵黄抗体(IgY),探讨该抗体的生物学活性,阐明其抗HSV-1的能力.方法:制备HSV-1灭活疫苗,采用鸡胸多点注射法免疫高产蛋鸡,采用聚乙二醇-6000(PEG-6000)法提纯IgY,采用间接...

【关键词】 单纯疱疹病毒1型； 卵黄抗体； 中和病毒；

【中文期刊】 吴盼盼 王春贺  等 《中国医药工业杂志》 2024年55卷2期 271-274,282页 ISTICCSCDCA

【摘要】 建立了 HPLC-ELSD法测定卵磷脂(1)片中的磷脂酰乙醇胺(2)和蛋黄磷脂酰胆碱(3).采用CAPCELL PAK C18色谱柱(4.6mm×250mm,5 μm),以甲醇、水、冰乙酸和三乙胺(体积比85∶15∶0.45∶0.05)为流...

【关键词】 卵磷脂片； 磷脂酰乙醇胺； 蛋黄磷脂酰胆碱；

【中文期刊】 杨田 李凤红  等 《食品科学》 2024年45卷21期 39-47页

【摘要】 蛋黄是一个由多样化蛋白质组成的复杂的超分子结构体系,具有丰富的营养价值和突出的功能特性.冷冻保藏是工业上常用的延长蛋黄保质期、提高运输便捷性的有效方式.但在低温条件下,蛋黄内部的蛋白质会发生聚集,导致蛋黄凝胶化,从而出现流动性降低、溶解性下...

【关键词】 蛋黄； 冷冻凝胶化； 品质劣变；

【中文期刊】 任秀梅 张诗琦  等 《食品工程》 2024年2期 38-44,54页

【摘要】 为满足高原牦牛肉制品市场需求,开发一款新型咸蛋黄海苔牦牛油酥肉松.以感官评价为指标,通过单因素试验、正交试验优化得到牦牛油酥肉松最优工艺,测定其含松率、蓬松度、净蓬松度、绒松度等,并对其色度、质构及营养成分等理化指标进行测定,采用固相微萃取...

【关键词】 牦牛肉； 油酥肉松； 咸蛋黄海苔；

【中文期刊】 胡敢 董世建  等 《食品科学》 2024年45卷15期 306-315页

【摘要】 蛋黄具有突出的营养价值和乳化特性,是一种重要的食品配料.天然蛋黄中存在的不溶性颗粒结构以及食品加工过程中经历的热处理可能会导致蛋黄乳液的乳化稳定性较差.水解作为一种安全、高效且低能耗的改性方法,已经被广泛应用于蛋黄乳化性的改善研究中.本文综...

【关键词】 蛋黄； 蛋白质； 限制性酶解；

【中文期刊】 宁晓盼 马晶晶  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷21期 32-40页

【摘要】 目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定热凝固蛋制品中对羟基苯甲酸酯类(paraben...

【关键词】 超高效液相色谱-串联质谱法； 对羟基苯甲酸酯； 氢氧化钠水解；

【中文期刊】 高芳 鲍蕾  《食品安全质量检测学报》 2024年15卷24期 42-50页

【摘要】 目的 采用近红外光谱(Fourier transform near-infrared spectroscopy,FT-NIR)技术和化学计量学[无监督偏最小二乘判别分析(unsupervised partial least squares ...

【关键词】 近红外光谱； 化学计量学； 蛋黄粉；

【中文期刊】 董静妍 邓乐  等 《食品研究与开发》 2024年45卷23期 140-148页

【摘要】 该试验建立高效液相色谱配紫外-可见光检测器检测鸡蛋中褪黑素含量的方法,并对市售乌鸡蛋、柴鸡蛋及普通鸡蛋的蛋清、蛋黄中褪黑素含量进行测定.色谱条件:C18 色谱柱(4.6 mm×250 mm,5 μm);流动相 0.05%三氟乙酸(trifl...

【关键词】 高效液相色谱法； 褪黑素； 含量检测；

【中文期刊】 赖跃 张亚男  等 《中国畜牧兽医》 2024年51卷6期 2388-2398页

【摘要】 [目的]本试验旨在研究蛋鸭饲粮中n-6/n-3多不饱和脂肪酸(n-6/n-3 PUFA)对鸭蛋中脂肪酸组成和咸蛋黄品质的影响.[方法]试验选用健康、体重相近的21周龄福建龙岩山麻鸭180只,随机分为2组,每组6个重复,每个重复15只鸭.分别...

【关键词】 n-6/n-3 PUFA； 鸭蛋； 脂肪酸组成；