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【中文期刊】 汪楚语 罗颖华 等 《食品与药品》 2024年26卷6期 后插28-后插34页 ISTICCA
【摘要】 我国燕窝产品标准建立相对滞后,且燕窝市场监督管理体制不完善,市面上各类燕窝产品质量参差不齐.本文总结了燕窝制品中可能存在的掺假物,并综述了现有的真伪鉴别方法,包括色谱法、质谱法、光谱法等,旨在为燕窝及其制品的标准制定提供参考.
【中文期刊】 申贵元 张娜 等 《中国食物与营养》 2024年30卷1期 35-40页
【摘要】 目的:系统评价食用燕窝及其提取物对皮肤状态的影响.方法:在中国知网、万方、中国生物医学文献服务系统、PubMed和Embase数据库中检索自2012年1月-2022年9月国内外发表的相关文献,并根据纳入排除标准对文献进行筛选,参照世界卫生组...
【中文期刊】 宋咏烨 林咏惟 等 《中国食物与营养》 2024年30卷2期 42-51页
【摘要】 目的:旨在总结不同类型燕窝中营养成分的检测现状,并分析其营养成分组成和差异,便于进一步开展燕窝营养相关科学研究.方法:在PubMed、Embase、Web of Science、中国知网、万方数据库、维普检索自建库至2022年8月国内外公开...
【中文期刊】 邓奉红 张小江 等 《现代食品》 2024年30卷13期 210-217页
【摘要】 本文针对不同温度炖煮的燕窝的 3'-唾液酸乳糖、谷胱甘肽、小分子燕窝蛋白、抗氧化能力进行了研究.结果表明,相比于 95℃炖煮的燕窝,100℃和 115℃炖煮的燕窝的 3'-唾液酸乳糖含量分别提高了 63.02%和 644.20%,谷胱甘肽含...
【中文期刊】 郭宝忠 《现代食品科技》 2024年40卷9期 388-397页
【摘要】 燕窝是一种由金丝燕的颌下腺分泌物为主构建的可食用生物制品,历史悠久,被视为东方滋补佳品.最新的研究发现燕窝的水解物——燕窝肽,在一些领域具有更为优越的生物活性,超越传统燕窝.该综述主要内容包括燕窝的来源与基本组成、燕窝肽概述、燕窝肽的制备方...
【中文期刊】 宋咏烨 范群艳 等 《中国食物与营养》 2024年30卷5期 52-59页
【摘要】 目的:系统评价燕窝及唾液酸对免疫功能的影响及作用.方法:在中国知网、万方数据库、中国生物医学文献数据库、PubMed、Embase数据库中检索自2012年1月-2023年6月国内外发表的相关研究文献,并根据纳入排除标准对文献进行筛选,并参照...
【中文期刊】 鲁佩涵 吴剑荣 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷17期 53-61页
【摘要】 膳食动物源黏蛋白存在结合态唾液酸聚糖,可能对人体营养健康产生影响.该文以一种富含唾液酸的黏蛋白—燕窝(edible bird's nest,EBN)为研究对象,通过酸处理切除燕窝糖蛋白末端唾液酸(acidolysis bird's nest...
【中文期刊】 赵婷 闾雅婷 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷12期 24-31页
【摘要】 燕窝作为传统的养生食品,营养价值丰富,但是少有关于热处理温度对燕窝制品品质影响的研究.以从中国海关进口的食用燕窝为原料,经过不同温度的热处理制成鲜炖燕窝,对其微生物指标、蛋白质消化率、唾液酸溶出率、感官属性进行研究.结果表明,110 ℃及以...
【中文期刊】 汪楚语 罗颖华 等 《食品研究与开发》 2023年44卷14期 205-212页
【摘要】 燕窝富含多种营养成分,不仅包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素和多种无机元素等常见营养成分,还包括唾液酸和表皮生长因子等生物活性物质.燕窝因具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、免疫调节、促进生长和发育等生理功能,逐渐被众多研究者们关注并开展研究.该文归纳...
【中文期刊】 Hidayati Syamimi Mohd Noor Rafidah Mohd Ariff 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷6期 1555-1564页
【摘要】 This study was conducted to recover edible bird's nest (EBN) hydrolysates from different grades of EBN, including the in...
【关键词】 Edible bird's nest by-products； Enzymatic hydrolysis； Glycopeptides；
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