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【中文期刊】 刘华宇 廖彭莹  等 《食品科学》 2025年46卷1期 40-48页

【摘要】 为从鳖蛋黄酶解物中筛选具有血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性的肽段,以ACE抑制活性为评价指标,采用超滤和凝胶过滤色谱技术进行分离纯化.采用液相色谱-串联质谱技术对活性组分进行肽段...

【关键词】 鳖蛋黄； 血管紧张素转化酶抑制肽； 分离纯化；

【中文期刊】 吴士雄 温丽辉  等 《中国医科大学学报》 2024年53卷5期 446-450,457页 ISTICPKUCABP

【摘要】 目的 基于创面肉芽组织中生长因子探讨蛋黄油联合清热解毒中药外洗对肛周脓肿患者术后创面愈合的促进作用.方法 选取我院2023年1月至5月收治的80例肛周脓肿手术患者,随机分为对照组和观察组,每组40例.术后3d,对照组予以清热解毒中药外洗,凡...

【关键词】 肛周脓肿； 蛋黄油； 生长因子；

【中文期刊】 苏海涛 翟玥  等 《吉林大学学报（医学版）》 2024年50卷2期 303-309页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:制备抗单纯疱疹病毒1型(HSV-1)的卵黄抗体(IgY),探讨该抗体的生物学活性,阐明其抗HSV-1的能力.方法:制备HSV-1灭活疫苗,采用鸡胸多点注射法免疫高产蛋鸡,采用聚乙二醇-6000(PEG-6000)法提纯IgY,采用间接...

【关键词】 单纯疱疹病毒1型； 卵黄抗体； 中和病毒；

【中文期刊】 吴毅娟 孙兴红  等 《世界中医药》 2024年19卷10期 1532-1536页 ISTICPKUCA

【摘要】 蛋黄油的应用伴随着中医药的发展而发展.中医在应用蛋黄油治疗一些疾病,尤其是皮肤病、烧烫伤、及其创面难愈方面的疾病,药效更显著,作用更为突出.现代药理学研究表明,蛋黄油具有抗炎、镇痛、促进创面愈合等作用.由于蛋黄油在临床使用过程中对多种疾病的...

【关键词】 蛋黄油； 古籍考证； 临床应用；

【中文期刊】 吴盼盼 王春贺  等 《中国医药工业杂志》 2024年55卷2期 271-274,282页 ISTICCSCDCA

【摘要】 建立了 HPLC-ELSD法测定卵磷脂(1)片中的磷脂酰乙醇胺(2)和蛋黄磷脂酰胆碱(3).采用CAPCELL PAK C18色谱柱(4.6mm×250mm,5 μm),以甲醇、水、冰乙酸和三乙胺(体积比85∶15∶0.45∶0.05)为流...

【关键词】 卵磷脂片； 磷脂酰乙醇胺； 蛋黄磷脂酰胆碱；

【中文期刊】 杨田 李凤红  等 《食品科学》 2024年45卷21期 39-47页

【摘要】 蛋黄是一个由多样化蛋白质组成的复杂的超分子结构体系,具有丰富的营养价值和突出的功能特性.冷冻保藏是工业上常用的延长蛋黄保质期、提高运输便捷性的有效方式.但在低温条件下,蛋黄内部的蛋白质会发生聚集,导致蛋黄凝胶化,从而出现流动性降低、溶解性下...

【关键词】 蛋黄； 冷冻凝胶化； 品质劣变；

【中文期刊】 Zhihui Yu Lingyu Fan  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷1期 482-493页

【摘要】 In this study,the impacts of egg consumption on mice model of metabolic syndrome(MetS)were comparatively investigated.Mi...

【关键词】 Metabolic syndrome； Whole egg； Yolk free egg substitute；

【中文期刊】 严建刚 喻勤  等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 165-172页

【摘要】 脱脂蛋黄粉是蛋黄卵磷脂工业化提取时的产物之一,其蛋白质及营养价值高,具有较大的商业利用前景.该文采用胰酶酶解脱脂蛋黄粉,以钙离子螯合率为主要评价指标,通过单因素(时间、温度、pH值和酶添加量)试验和响应面优化实验确定最优酶解工艺.同时评估该...

【关键词】 蛋黄蛋白质； 酶解； 钙离子螯合；

【中文期刊】 任秀梅 张诗琦  等 《食品工程》 2024年2期 38-44,54页

【摘要】 为满足高原牦牛肉制品市场需求,开发一款新型咸蛋黄海苔牦牛油酥肉松.以感官评价为指标,通过单因素试验、正交试验优化得到牦牛油酥肉松最优工艺,测定其含松率、蓬松度、净蓬松度、绒松度等,并对其色度、质构及营养成分等理化指标进行测定,采用固相微萃取...

【关键词】 牦牛肉； 油酥肉松； 咸蛋黄海苔；

【中文期刊】 孙静 杨晓培  等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 383-391页

【摘要】 鸭蛋经食盐腌制加工成的咸蛋,是我国传统蛋制品之一,蛋黄质量好坏常被用来评价咸蛋的品质.鸭蛋盐渍过程中蛋黄黑化和泥化是影响咸蛋品质的劣化现象,该研究从蛋黄颜色劣变造成的蛋黄黑化现象和质地过度软化劣变造成的蛋黄泥化现象两个方面介绍了蛋品加工过程...

【关键词】 鸭蛋黄； 黑化； 泥化；