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【中文期刊】 Yanxin Wang Mingxia Ma 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 1767-1786页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Hyperuricemia,a metabolic disorder related to uric acid metabolism dysregulation,has become a common metabolic disease w...
- 概要：
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【中文期刊】 汤威威 高琪 等 《食品研究与开发》 2026年47卷7期 10-17页ISTICCA
【摘要】 探讨黄芪多糖(Astragalus polysaccharides,APS)对阿尔茨海默病(Alzheimer's disease,AD)模型小鼠的影响及作用机制.采用酶法提取 APS 后测定其总糖、蛋白质、糖醛酸含量,并进行傅里叶变换红外...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Hao Yin Jiangxiong Zhu 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷7期 2680-2692页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Rosa roxburghii seeds are by-products of R.roxburghii processing,and their protein hydrolysates(RTSPHs)were found to pos...
【关键词】 Bioactive peptide；Enzyme inhibiting；Virtual screening；
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【中文期刊】 Lu Xiang Zhenjia Zheng 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷7期 2797-2810页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 The valorization of vegetable by-products is a promising strategy to combat climate change and achieve global carbon neu...
【关键词】 Garlic by-product；Angiotensin I-converting enzyme inhibitory；peptide；
- 概要：
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【中文期刊】 Yingying Cao Xiankang Fan 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷5期 1969-1977页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 The role of S-layer proteins(SLP),which form the outermost layer of cell walls in lactic acid bacteria(LAB),plays a cruc...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 Haizhen Ding Shuai Hou 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷1期 154-160页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Cadmium ion(Cd2+)detection technology plays a prominent role in food safety and human health.Herein,we designed and cons...
【关键词】 Paddy rice；Cd2+；Enzyme inhibition；
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- 结论：
【中文期刊】 何思琦 陈倩 等 《中国畜牧兽医》 2025年52卷4期 1511-1521页ISTICPKUCSCD
【摘要】 N6-甲基腺苷修饰(N6-methyladenosine,m6A),即RNA腺嘌呤A碱基的第6位氮原子发生甲基化,是真核生物细胞中最普遍和最丰富的RNA修饰.动态可逆的m6A修饰由甲基转移酶样3(METTL3)及其辅助因子组成的甲基转移酶复...
- 概要：
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【中文期刊】 王李惠 裴阳阳 等 《食品科学》 2025年46卷12期 137-147页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究通过筛选获得可去除真菌毒素黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)的多变拟威克酵母(Wickerhamiella versatilis),对其进行AFB1去除条件优化,并结合转录组学数据分析该菌株较为重要的生理代谢过程.单...
- 概要：
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【中文期刊】 苏冬雨 刘祎 等 《中国食品学报》 2025年25卷3期 157-166页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究芒果苷(Man)对酪氨酸酶(TYR)的抑制作用,通过酶动力学判断抑制类型,通过多光谱法探究Man对TYR的作用机制及对结构的影响.结果表明:Man对TYR的半数抑制浓度(IC50)为(35.04±1.14)μmol/L,当达到90％抑...
- 概要：
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【中文期刊】 许树荣 夏忠悦 等 《粮油食品科技》 2025年33卷5期 212-222页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究以酱渣为原料,研究了中性蒸煮、酸性蒸煮、纤维素酶酶解与中性蒸煮联合酶解法制得的可溶性膳食纤维(SDF)延缓葡萄糖扩散能力及对猪胰腺α-淀粉酶(PPA)抑制机理.所有SDF的葡萄糖透析延迟指数(GDRI)在 30 min前均达到峰值(1...
- 概要：
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