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【中文期刊】 Zhixin Dou Yuqing Sun 等 《生物化学与生物物理学报（英文版）》 2023年55卷3期 343-355页SCISCIEMEDLINEISTICCSCDBP
【摘要】 Thermal stability is one of the most important properties of enzymes,which sustains life and determines the potential fo...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Lu Xiang Zhenjia Zheng 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷7期 2797-2810页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 The valorization of vegetable by-products is a promising strategy to combat climate change and achieve global carbon neu...
【关键词】 Garlic by-product；Angiotensin I-converting enzyme inhibitory；peptide；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 郭天豪 刘艳香 等 《粮油食品科技》 2025年33卷6期 1-11页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为提升燕麦的储藏稳定性,用过热蒸汽对全谷物燕麦籽粒进行前处理,研究蒸汽温度、处理时间、铺设厚度等参数对全谷物燕麦理化特性的影响规律,并结合加速储藏实验,研究稳态化全谷物燕麦的储藏品质变化规律.结果显示,经过热蒸汽处理后,燕麦的水分含量、水分...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘杰虎 宿玲恰 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷8期 139-147页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [目的]降低生产β-烟酰胺单核苷酸(β-NMN)的成本,并简化其酶催化法的生产流程.[方法]在作者所在课题组前期建立的6种酶催化合成β-NMN体系的基础上,将这6种酶基因进行两两组合,构建双酶共表达重组菌;采用共表达获得的粗酶液进行多酶级联...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 俞良诚 孙博 等 《畜牧兽医学报》 2025年56卷10期 4839-4850页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 玉米赤霉烯酮(ZEN)及其衍生物是全球危害最严重的真菌毒素之一,严重威胁粮食安全和人类健康.ZEN的生物降解技术开发一直是研究的热点.其中酶降解法因其特异性和有效性受到了广泛关注,ZEN降解酶主要包括漆酶、锰过氧化物酶和内酯水解酶.相较于前...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 毕海鑫 辛嘉英 等 《食品科学》 2025年46卷13期 394-405页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 机械酶学以无溶剂或少溶剂的特点逐渐成为食品领域的一种新兴机械酶催化策略.无溶剂机械酶催化反应能够有效利用酶的特异性、区域和立体选择性,避免传统溶液反应中有机溶剂溶解度的限制及有毒有害产物残留等问题,具有高效生产、绿色安全、环境友好、可持续性...
- 概要：
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【中文期刊】 孙建光 孙晓艳 等 《中国食物与营养》 2025年31卷3期 66-70页ISTIC
【摘要】 目的:探究酶脱支处理对玉米淀粉结构及性能的影响.方法:使用普鲁兰酶、胰蛋白酶及糖化酶对玉米淀粉进行了脱支处理,并观测了其结构、粒径、衍射谱、红外光谱、热稳定性、冻融稳定性及体外消化性.结果:酶脱支处理后,玉米淀粉的颗粒粗糙度上升、粒径增加、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘小如 颜佳 等 《食品科学》 2024年45卷14期 60-66页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:研究Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的应用及其在循环利用中结构的变化.方法:以sn-2高棕榈酸甘油三酯和游离脂肪酸为底物,在Lipozyme RM IM催化下同步合成主要成分为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-...
【关键词】 Lipozyme RM IM；人乳替代脂；酶的循环利用；
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【中文期刊】 李双明 张力 等 《动物营养学报》 2024年36卷11期 7185-7195页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究旨在探究纤维素分解菌(CDB)与同质型乳酸菌联合接种对青贮玉米发酵品质、有氧稳定性、酶活性和瘤胃降解率的影响.试验采用真空袋法调制全株青贮玉米,设计3个处理,CK处理仅添加去离子水;LP处理混合接种植物乳杆菌(Lactiplantib...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 吴靖娜 洪乔茜 等 《食品科学》 2024年45卷2期 188-194页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本实验以红毛藻为原料,利用酶解法及超滤分级制备获得不同分子质量的肽组分,经高效液相色谱法测定体外血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性发现F2组分(800～2 000 Da)的ACE抑...
【关键词】 红毛藻；de novo从头测序；虚拟筛选；
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