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【中文期刊】 Ting Ding Xuchen Li 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷2期 520-537页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Foodborne bacteria produce biofilms and their viable but non-culturable(VBNC)formation,can affect food quality and safet...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Saichao Wei Kehai Liu 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷2期 489-507页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Delivery carriers serve as a highly efficient approach for precision nutrition and medicine;however,artificial delivery ...
【关键词】 Food-derived extracellular vesicles；Bioactivities；Targeted delivery carriers；
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【中文期刊】 Weijun Cui Xiangyang Zhu 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷2期 508-519页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 The diseases caused by disorders in glucose and lipid metabolism have become one of the prevalent health issues,posing a...
【关键词】 Food-derived polysaccharides；Glucose and lipid metabolism；Anti-inflammatory；
- 概要：
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【中文期刊】 Bo Liu Yi He 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷2期 573-589页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Liver diseases remain a global health crisis,with limited safe therapeutic options.Cornus officinalis,a traditional medi...
【关键词】 Cornus officinalis；Hepatoprotective effect；Mechanism of action；
- 概要：
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【中文期刊】 孙树光 帕孜丽亚·托乎提 《食品科学》 2026年47卷3期 406-414页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 当前,非法添加衍生物型食品犯罪呈现高发态势,囿于黑名单式的食品犯罪治理要求,涉案衍生物因结构变异快、毒害性不稳定程度高和对人体健康危害的不确定性等,引发该类型犯罪司法认定的困境.国家市场监管部门基于检验报告、专家意见所做的行政认定意见,虽解...
【关键词】 衍生物型有毒、有害非食品原料；食品犯罪；检验报告；
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【中文期刊】 周锦润 沈舟 等 《生态学报》 2026年46卷1期 273-284页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 作为一种嵌入城市社会-生态系统的复合型实践方式,城市农业在粮食安全、生态环境和社会文化等方面具有多维价值.在实现城市农业发展潜力的过程中,政策因素通过影响各参与主体对城市农业的认知与行为能力,可对其发展产生重要的间接作用.当前,国内外研究对...
- 概要：
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【中文期刊】 王进 唐亚杰 等 《食品科学》 2026年47卷4期 1-16页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 花生过敏作为全球性食品安全问题,其发病率逐年上升,严重时可引发致命性过敏反应.在目前缺乏有效根治手段的背景下,避免摄入成为其主要的防控策略.然而,食品全链条中因标签错误与交叉污染等问题,导致花生过敏原常被无意引入,持续威胁过敏人群健康.因此...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 丁浩晗 梁智然 等 《食品科学》 2026年47卷3期 345-355页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 随着食品营养科学的发展,个性化营养干预逐渐成为提升健康与防控慢性病的重要方向.食源性功能肽因其抗氧化、抗菌、降压、免疫调节等多样生理活性而备受关注,但传统研发模式存在流程繁琐、效率低等问题.人工智能(artificial intellige...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王侨 孟佳 等 《粮油食品科技》 2026年34卷1期 71-80页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 新时期数智赋能转型发展大背景下,传统饮食保障所面临的资源信息分散孤立、炊事作业操作繁琐、烹饪口感品质不稳、营养配餐搭配失衡、食品安全难以追溯等问题正迎来系统性解决的发展契机.本文聚焦主副食加工设备,以装备、系统两个层级,汇总分析了其数智化总...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 崔长婧 宋航宇 等 《中华医院感染学杂志》 2026年36卷2期 216-220页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 本研究旨在探讨2022-2024年邢台市食源性腹泻患者分离的沙门菌耐药性及分子分型特征.方法 从食源性腹泻患者中分离出41株沙门菌,采用玻片凝集试验进行血清型别的鉴定,微量肉汤稀释法测定最低抑菌浓度以分析耐药性,脉冲场凝胶电泳(PFG...
- 概要：
- 方法：
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