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【中文期刊】 潘玲 顾海华 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 206-214页
【摘要】 目的 建立高效液相色谱法测定植物源性食品中γ-氨基丁酸含量的分析方法.方法 以4-二甲基胺基偶氮苯-4-磺酰氯为柱前衍生试剂,以提取溶剂、料液比、提取方式和提取时间为考察因素,设计正交实验并进行方法学验证.通过检测不同植物源性食品、仪器比对...
【中文期刊】 刘庆涛 朱司宝 等 《食品科学》 2025年46卷2期 99-107页
【摘要】 本研究在NCBI数据库中挖掘出4 个在pH 4.5及7.0条件下均具有氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)降解能力的酯酶(ES1、ES5、ES8和ES9),实现它们在大肠杆菌中的可溶性表达,并对其进行纯化及酶学性质表征.结果...
【中文期刊】 高嫚 杨杨 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 231-238页
【摘要】 近年来,随着消费者对功能性食品需求的日益增加,具有潜在食用价值的生物活性肽受到了广泛的关注.特别是发酵豆制品(fermented soybean foods,FSF)中的生物活性肽,因其安全无毒的特性而备受瞩目.目前,大量的FSF活性肽经过...
【中文期刊】 张碧莹 隋雨萌 等 《食品科学》 2025年46卷1期 227-236页
【摘要】 气相色谱-离子迁移谱是一种灵敏的检测、鉴别和监测不同基质中痕量物质的分析技术,能够通过气相色谱和离子迁移谱对分析物质进行二次快速分离和高精准定性.由于气相色谱-离子迁移谱具有环保、使用便捷、操作简单及适用于工业大量连续检测等优点,近年来逐渐...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱； 真实性鉴别； 食品；
【中文期刊】 田缘 闫更轩 等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 217-224页
【摘要】 随着人们对功能食品的需求不断提升,益生菌产品的销售额在世界范围内有了巨大的增长.微胶囊技术可以为益生菌提供物理屏障,有效减少益生菌损伤、提高存活率,使其到达特定位置释放并发挥作用,使其在食品工业中被广泛应用.该文综述了益生菌微胶囊目前的研究...
【中文期刊】 王丽 张明 等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 69-75页
【摘要】 以金银花原料为主,辅以其他药食同源类物质(菊花、麦芽、陈皮、茯苓、薄荷、葛根),设计一款金银花解酒护肝复方功能性食品.采用提取、浓缩、喷雾干燥技术分别制作金银花单方粉和金银花复方粉,并从物理特性及功效方面进行研究.在物理特性方面,与单方粉相...
【中文期刊】 张晶 罗佼妮 《食品科学》 2025年46卷2期 290-298页
【摘要】 转基因食品标识管理是保障食品安全的重要环节.欧盟对转基因食品强制标识的审慎监管为控制安全风险提供了新的路径选择,其通过不断扩大转基因食品标识范围、降低标识风险阈值、建立全过程追溯以及转基因成分检测体系,持续优化转基因食品标识制度并构建了完善...
【中文期刊】 庞钶靖 刘振平 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 1-7页
【摘要】 食品产地溯源技术对于有效开展食品原产地追溯、保护地方品牌和特色产品具有重要的意义.我国已建立了包括"中国农产品地理标志"在内的多个食品安全标准体系.随着时间的推移,国内外对食品产地判别的需求日益增加,挥发性有机化合物(volatile or...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱技术； 动植物源食品； 产地溯源；
【中文期刊】 伍奇瀚 周睿 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 121-128页
【摘要】 中国作为全球最大的水果生产国和消费国,近年来逐渐迈向品质化发展道路,在食品行业竞争愈发激烈的背景下,以IP构建为核心的创新方式能够打造新颖的果类食品文化符号.通过分析国内外果类食品IP形象设计现状,运用眼动仪测试实验获取用户视觉关注度焦点,...
【中文期刊】 孔雪晴 沙咏怡 等 《眼科新进展》 2024年44卷3期 235-238页 ISTICPKUCA
【摘要】 干眼是以泪膜不稳定、眼部不适为特征的年龄相关性疾病,其发病与年龄、环境等多种因素密切相关.研究表明,氧化应激在干眼的发病过程中起关键作用.本文主要就氧化应激通过激活自噬、炎症和衰老等诱导干眼发生的机制以及天然食物中抗氧化剂对于改善眼表氧化应...
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