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【中文期刊】 王鑫 于景华  等 《食品科学》 2025年46卷2期 308-316页

【摘要】 乳脂肪球起源于乳腺上皮细胞,脂肪球膜中的脂质和蛋白质通过静电斥力和空间位阻维持脂肪球的稳定性,同时膜上的成分具有特定的营养特性.脂肪球界面的重新构建对液态乳制品的品质至关重要,本文对近年来加工中乳脂肪球界面构建机制的研究进行总结并发掘共通之...

【关键词】 脂肪球； 脂肪球膜； 脂肪球膜蛋白；

【中文期刊】 王煜林 宝音朝克图  等 《中国食品学报》 2024年24卷7期 70-78页

【摘要】 基于模拟婴幼儿胃肠道消化,采用粒径分布、Zeta电势和激光共聚焦扫描电镜观察不同乳源(牛、羊、驼)乳脂肪球(MFG)在消化各阶段物理特性的差异,采用气相色谱-质谱联用及滴定法,探究在不同消化阶段游离脂肪酸及脂解速率的变化,完善脂质消化的变化...

【关键词】 乳脂肪球； 消化特性； 乳源；

【中文期刊】 李晓东 于晓雪  等 《食品科学》 2023年44卷13期 390-396页

【摘要】 乳脂肪作为乳中重要的营养物质,以乳脂肪球的形式存在于乳中.牛乳作为人乳重要的替代乳,其乳脂肪球与人乳的差异有待明确.本文综合国内外的研究,综述人乳与牛乳脂肪球的蛋白质、脂质组成及结构功能的主要差异,并对不同的研究结果进行对比.人乳脂肪球膜蛋...

【关键词】 人乳脂肪球； 牛乳脂肪球； 蛋白质；

【中文期刊】 邓颖 刘少倩  等 《中南大学学报（医学版）》 2017年42卷5期 507-510页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:探讨海藻糖作为冻存保护剂对脂肪组织冻存后存活率的影响.方法:抽吸成年女性腹部或大腿脂肪颗粒,经离心纯化后,分3组:海藻糖组、胎牛血清+10％DMSO组、生理盐水组.于-196℃下冻存3个月后,用HE染色、葡萄糖转移法、肌酸激酶法检测脂...

【关键词】 海藻糖； 自体脂肪颗粒； 冷冻；

【中文期刊】 周绪霞 戚雅楠  等 《食品科学》 2018年39卷12期 276-282页

【关键词】 搅打稀奶油； 黄油-代可可脂基； X-射线衍射；

【中文期刊】 高三思 沈泰钰  等 《中国畜牧兽医》 2016年43卷7期 1805-1811页

【关键词】 乳脂球； 乳脂球膜蛋白； 研究进展；

【外文期刊】 Dekker, Pieter M. ; Boeren, Sjef ; 等 2022年21卷4期 1002-1016页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 breast milk; proteomics; peptidomics;

【外文期刊】 Wang, C. Q. ; Bai, Y. S. ; 等 《Journal of Animal Science》 2017年95卷11期 5091-5099页

【关键词】 digestibility of nutrients; lactating sows; milk fat globule size;

【外文期刊】 Ybsuke Osaka ; Masashi Yamazaki ; 等 《宇宙航空環境医学》 2019年56卷1/4期 39-48页

【关键词】 bed rest; muscle function; milk-fat globule membrane;

【外文期刊】 Hans Demmelmair ; Berthold Koletzko ; 《Best practice & research:Clinical endocrinology & metabolism》 2018年32卷1期 57-68页

【关键词】 milk fat; long-chain polyunsaturated fatty acid; milk-fat-globule membrane;