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【中文期刊】 田琳 祁智慧 等 《食品科学》 2024年45卷14期 142-150页
【摘要】 将京西稻7233加工制成适碾(留皮度2.8％、4.9％)和精碾(留皮度1.4％)等级大米,比较不同等级大米的加工特性、理化性质、脂肪酸成分、挥发性成分和食味品质等.结果表明:加工制成适碾等级大米的平均出米率比精碾高1.3％,平均整精米率比精...
【中文期刊】 王敏 安琦 等 《中国食品学报》 2023年23卷10期 351-363页
【摘要】 味觉生理学研究发现,脂肪酸味觉感知可能基于一种新通路,是不同于现有味觉的感知模式.在咀嚼过程中,游离脂肪酸激活味蕾细胞单个或多个受体,触发K+、Ca2+、神经等信号通路,将信号传递至大脑,形成味觉感知.多数情况下,脂肪酸味觉感知是由多重受体...
【中文期刊】 邵雅芳 余静 等 《粮油食品科技》 2023年31卷6期 1-9页
【摘要】 为研究龙粳 31 大米在高温高湿普通米桶、高温高湿负压米桶、室温普通米桶和室温负压米桶贮藏期间品质变化的规律,探究贮藏环境和时间对大米质量状况的影响.检测和分析大米外观、脂肪酸值、食味值、直链淀粉、蛋白质、脂肪酸组成和含量、米粉糊化特性等指...
【外文期刊】 Martin CK ; O'Neil PM ; 等 《Appetite》 2008年51卷2期 324-326页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Fatty acid glycerol esters; food craving; Taste;
【外文期刊】 DongliLiu ; AndrewCostanzo ; 等 《The British Journal of Nutrition》 2018年120卷1期 64-73页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Fat taste; Fatty acid metabolism; Fat taste receptors;
【外文期刊】 Moran, A. W. ; Daly, K. ; 等 2021年80卷1期 29-36页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Fibre; Pectin; Microbiota;
【外文期刊】 Johanna Lainer ; Corinna Dawid ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2020年68卷38期 10361-10373页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 poppy seeds; Papaver somniferum; bitter taste;
【外文期刊】 Cvijanovic, Nada ; Feinle-Bisset, Christine ; 等 《Nutrition Reviews》 2015年73卷5期 318-334页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 fat; fatty acids; gastrointestinal receptors;
【外文期刊】 Priyanka Kumari ; Usha Singh ; 《The Indian Journal of Nutrition and Dietetics》 2004年41卷12期 528-535页 MEDLINE
【关键词】 amino acids; anaemia anthropometric dimensions; arm circumference;
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