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关键词=(Fe3O4@COOH纳米酶)
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【中文期刊】 栗鑫 罗磊 等 《食品科学》 2023年44卷24期 352-359页
【摘要】 利用Fe3O4@COOH纳米酶的类过氧化物酶催化活性,建立比色法检测食用植物油过氧化值(peroxide value,POV)的方法.在0～0.3 g/100g的POV范围内,5种食用纯植物油(玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油、大豆油)的P...
【关键词】 Fe3O4@COOH纳米酶； 食用植物油； 过氧化值；
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