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【中文期刊】 Lei Yuan Jieqi Mao 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷2期 560-572页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Environment serves as the pivotal medium to produce fermented food,with fluctuations in environmental factors exerting a...
【关键词】 Environmental factors；Spontaneous fermentation；Chinese Baijiu；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Hongli Yao Shuangping Liu 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷2期 924-937页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 To obtain protease-and lipase-producing halotolerant/halophilic strains suitable for shrimp paste(SP)fermentation,the mi...
- 概要：
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【中文期刊】 Huan Wang Yuxin Cheng 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷2期 635-649页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 The variation in microbiota during pit fermentation is the main reason for the distinct characteristics of the 7 types o...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 Jiangxiong Zhu Hao Yin 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷1期 239-252页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Melanoidins(MLDs),the final products of the Maillard reaction,are high molecular-weight polymers formed during the proce...
【关键词】 In vitro digestion；In vitro fermentation；Molecular weight；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 Yaqiong Wan Zhengyang Cheng 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷1期 395-411页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Okara is produced in large quantities annually in China,but much of it is discarded due to its high content of indigesti...
【关键词】 Okara；Dietary fiber；Fermentation；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄志欣 何天乐 等 《动物营养学报》 2026年38卷3期 2005-2014页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本试验旨在探讨在饲粮中添加多元植物提取物对泌乳中期奶牛生产性能、营养物质表观消化率、血清免疫指标和肠道发酵的影响.选用 30 头产奶量[(39.34±4.05)kg/d]、泌乳天数[(127.80±14.79)d]、胎次[(2.57±1.2...
- 概要：
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【中文期刊】 李陇平 张鹏 等 《动物营养学报》 2026年38卷3期 2277-2293页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本试验旨在研究菊芋秸秆(JAS)和菊芋全粉(JAP)对陕北白绒山羊瘤胃体外发酵参数、酶活性和微生物数量的影响.采用瘤胃体外发酵试验方法,在发酵底物(粗精比 70∶30)中分别添加 0(对照)、5%、10%、15%和 20%JAS,以及 0(...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张俊敏 杨修 等 《食品科学》 2026年47卷2期 162-173页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究旨在探究高卢蜜环菌(Armillaria gallica)发酵天麻的成分、功能活性及风味特征,分析不同发酵阶段的物质含量变化与生物活性差异,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术析其风味物质组成.结果显示,在发酵过程中总酚、总黄...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张纪元 许生春 等 《动物营养学报》 2026年38卷2期 1201-1211页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本试验旨在研究冬虫夏草菌丝体发酵培养物残渣对荷斯坦犊牛生长发育、发病率及肠道菌群的影响.选取 30 头 3 日龄以内、被动免疫成功(血清免疫球蛋白G含量≥10 g/L)、体重(38.12±1.62)kg的健康荷斯坦初生犊牛,随机分为 2 组...
- 概要：
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【中文期刊】 关银香 郭国庆 等 《中国畜牧兽医》 2026年53卷4期 1830-1839页ISTICPKUCSCD
【摘要】 丁酸梭菌(Clostridium butyricum)是一种广泛存在于土壤、动物肠道等环境中的革兰阳性厌氧芽孢杆菌,具有产丁酸、调节肠道菌群、增强免疫及维护肠道屏障等多种生理功能.作为天然的微生态制剂,丁酸梭菌在反刍动物生产中具有良好的应用...
- 概要：
- 方法：
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