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【中文期刊】 范宏伟 朱应飞 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 180-186页
【摘要】 目的 利用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)-毛细管电泳技术,构建一种快速检测沙门氏菌、大肠埃希氏菌 O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的方法.方法 针对 5 ...
【中文期刊】 于泳璐 谢海 等 《中国免疫学杂志》 2024年40卷7期 1553-1558页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 食物过敏(FA)是一种潜在致命的免疫病理反应,其发病率持续上升,已成为影响儿童和成人的重要公共卫生问题.肠道厌氧共生细菌通过发酵代谢膳食纤维产生的短链脂肪酸(SCFAs)发挥重要的免疫调节功能,参与FA的发生与发展.本综述将在FA的背景下讨...
【中文期刊】 罗擎天 《工业微生物》 2024年54卷1期 146-148页 ISTICCA
【摘要】 沙门氏菌作为一种重要的食源性病原体,对全球公共卫生构成了严重威胁.由于沙门氏菌能在食品供应链的各个环节存活并繁殖,所以其增加了食品传播疾病的风险.随着全球化贸易的增长和消费者对食品安全要求的提高,确保供应链中食品的微生物安全性变得尤为重要....
【中文期刊】 匡红云 郝皓 等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 356-363页
【摘要】 疫情、宅经济助推预制菜所代表的"便捷化餐饮"新消费潮流.数字技术催生新的情景应用和价值创造,推动要素、流程和组织管理的创新,赋能产业升级.该研究分析我国预制菜冷链供应链中存在的产地预冷缺乏、信息要素不流通问题,比如冷链配套设施不足、冷链操作...
【中文期刊】 杨宏智 《现代食品》 2024年30卷14期 154-156页
【摘要】 食品供应链的安全检测在保障食品安全中起着至关重要的作用.本文旨在探讨食品供应链各环节的安全检测要求,分析当前食品供应链安全检测中存在的主要问题并提出相应的防控策略.通过提升检测技术水平、强化监管体系建设和推动信息化技术的应用,可以有效地解决...
【中文期刊】 秦爱 王娟 等 《食品科学》 2024年45卷18期 350-360页
【摘要】 数字聚合酶链式反应(digital polymerase chain reaction,dPCR)是一种新型核酸扩增技术,无需借助内参基因和标准曲线,通过极限稀释和泊松分布统计即可实现核酸单分子层面的绝对定量分析,具有高灵敏度、高精确度和高...
【中文期刊】 张宜新 刘通 等 《食品科学》 2024年45卷15期 295-305页
【摘要】 冷链贮运是生鲜食品安全和品质的有力保障.目前我国冷链贮运系统处于快速发展阶段,因冷链条件失控引起的生鲜食品劣变现象屡见不鲜.因此,快速、灵敏检测冷链贮运过程中生鲜食品劣变情况,对生鲜食品质量安全进行及时、有效的预警与控制具有重要意义.本文总...
【中文期刊】 范允龄 孟陈曦 等 《现代食品》 2024年30卷10期 52-54页
【摘要】 农产品食品供应链是一个复杂的系统,涉及生产、加工、运输、销售等多个关键环节.本文分析了农产品食品供应链中的品控关键环节,包括生产环节、加工环节、物流环节和销售环节中可能存在的风险因素.同时,针对这些风险提出了相应的优化策略,如强化生产管理、...
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