换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 22
- 10
- 2
- 1
- 6
- 5
- 5
- 4
- 3
- 12
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 医学主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 医学主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 张? 《现代食品》 2025年4期 100-102页
【摘要】 微生物发酵工程通过利用微生物的代谢活动,能够显著提升食品的营养价值和保健功能.该技术能够将复杂物质转化为易于吸收的营养成分,如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,同时改善脂肪酸组成并生成功能性寡糖和多糖.发酵过程中产生的酶类和抗氧化物质等活性成...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李柯 《食品安全导刊》 2025年19卷22期 133-135页
【摘要】 微生物发酵工程基于微生物代谢特性,通过调控培养环境参数,将原料转化为功能性食品及其组分.该技术可提升食品中蛋白质、氨基酸含量,增强维生素和矿物质的吸收,生产功能性寡糖和多糖.与此同时,微生物发酵对食品的保健功能具有重要促进作用,表现为增强免...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 武优 郝曼 《食品安全导刊》 2025年19期 168-170页
【摘要】 本文系统梳理了基因工程、细胞工程、酶工程等食品生物技术在功能性食品开发中的具体应用,探讨了这些技术在提升食品营养价值、调节生理功能方面的技术路径.同时,从技术研发、安全评估、监管体系与人才培养4 个维度提出了保障食品生物技术应用安全的综合策...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张子旭 马旺 等 《生物加工过程》 2024年22卷6期 622-633页ISTICCABP
【摘要】 多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFAs)是指含有两个或两个以上双键的直链脂肪酸,是人体所必需的脂肪酸,在医疗保健领域应用广泛.本文总结了常见的生产PUFAs的微藻物种及生产类型,并从微藻生产PUFA...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邵明威 孙思勉 等 《合成生物学》 2024年5卷6期 1419-1436页
【摘要】 以微生物或酶为基础的生物制造,正以其绿色、环保、可持续等优势逐渐替代以化石燃料为原料的传统化工生产模式.然而,传统工业生物技术存在易染菌、设备复杂、难以连续发酵等劣势.相较而言,"下一代工业生物技术"(NGIB)利用以嗜盐菌、嗜热菌和嗜酸碱...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋磊磊 《食品安全导刊》 2024年26期 152-155页
【摘要】 为了深入探讨现代发酵工程技术在食品开发中的应用及其在提升产品质量和生产效率方面的潜力,本文详细研究了菌种选育、过程控制和分离技术等关键环节,并分析了这些技术在传统发酵产品、食品添加剂、单细胞蛋白和保健食品研发中的具体应用.结果表明,现代发酵...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴琦 《现代食品》 2023年29卷22期 111-113页
【摘要】 微生物在食品发酵中的应用,为食品提供了独特的风味、营养价值及保藏性能,对食品工业产生了深远影响.然而,食品发酵技术涉及的微生物种类多样,其在食品发酵过程中的应用,与食品安全、营养健康等多个方面有着紧密的联系.因此,本文对微生物在食品发酵中的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩艳梅 《食品安全导刊》 2023年21期 165-167页
【摘要】 随着国内经济的飞速发展,人们对于食品的需求更加多元化,发酵工程作为食品工程中的重要工艺,对于食品的研发工作具有重要意义.在生物技术的支持下,发酵工程相关技术发展迅猛,为食品工程提供了很多新的发展思路.本文概述了现代发酵工程的内容,探讨了发酵...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 滕晖 曾新安 等 《现代食品》 2016年3期 7-10页
【摘要】 发酵工程在生物技术中占有重要地位，只有通过发酵工程，才能使基因工程或者细胞工程获得的特殊性状的细菌实现工业化生产，最终获得生物技术的生产效益和经济价值，即发酵工程是生物工程产业化的基础。发酵技术虽然古老，但是由于现代物技术研究成果的转化，为...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林标声 罗茂春 等 《福建师大福清分校学报》 2012年2期 66-69页
【摘要】 《食品发酵工程》是食品生物技术专业的一门重要专业核心课程,课程内容丰富、涉及面宽,具有很强的实践性和应用性。本论文从课程的教学现状、教学内容优化、教学手段改进、考核制度的完善等方面的教学进行一些改革探索与实践,以期取得较好效果。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
