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【中文期刊】 李梦雪 韩雪  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 1-7页

【摘要】 羟基肉桂酸是一种以肉桂酸为基本化学结构,广泛分布于植物中的一种天然酚酸类化合物,在具有抗氧化、抗炎、抗癌、调节血糖和血脂等生物学活性的同时,还具有调节食品风味、食品保鲜、抑菌、防腐及防止食品中其他生物活性化合物降解等功效,因此在食品行业中被...

【关键词】 羟基肉桂酸类化合物； 提取方法； 功能；

【中文期刊】 谭洪卓 方忠祥  等 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 14-24页

【摘要】 为了解澳大利亚食品产业在可持续发展理念下的最新现状与未来趋势,综述了澳大利亚食物安全和食物浪费情况,以及食品产业对温室气体排放和环境的影响,以促进可持续发展.其战略途径主要是从农场到餐桌整个供应链上采取综合措施,譬如开发替代蛋白食品来源、学...

【关键词】 澳大利亚； 可持续性； 食品产业；

【中文期刊】 魏麟 李春雷  《粮油食品科技》 2025年33卷1期 246-253页

【摘要】 食品产业作为民生之基,历来是我国轻工业的支柱产业.在大食物观、健康中国战略等宏观战略背景下,食品产业面临着前所未有的机遇和挑战.新质生产力作为助推高质量发展的重要引擎,能够通过驱动食品科学技术革命性突破、催化食品行业生产要素创新性配置、助推...

【关键词】 新质生产力； 食品产业； 高质量发展；

【中文期刊】 肖平 麦麦提敏·麦提萨伍尔  等 《中国现代中药》 2024年26卷3期 447-456页 ISTICCA

【摘要】 土圞儿是一种外来资源植物,具有较高的经济和健康价值.然而,与国外相比,国内对土圞儿的开发和利用研究较少,在其种质资源培育、生产加工技术、产品开发及市场开拓等方面缺乏相关经验.通过对文献资料和专利数据的全面分析,深入剖析土圞儿的研究现状、国内...

【关键词】 土圞儿； 罗汉参； 外来资源；

【中文期刊】 徐慧静 徐梦洁  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷11期 1-8页

【摘要】 近年来,得益于政策支持、餐饮业结构调整、消费者行为变化、产业链各环节企业参与等多重有利因素的驱动,预制菜产业实现了迅速崛起.然而,伴随着行业的快速发展,预制菜产品引发的争议逐渐增多,舆情事件也频繁发生,公众对食品安全问题的关注度日益提升.基...

【关键词】 预制菜； 行业现状； 标准；

【中文期刊】 姚仁朋 孙玉敬  等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 349-363页

【摘要】 食品的质量安全是人类健康、社会稳定与发展的一个重要方面.确保食品的质量和安全是一个复杂且涉及多方面的问题,必须考虑食品加工的所有阶段,从种植和收获到储藏、运输、消费.将机器学习应用于食品加工领域可以大幅提高工作效率,保障食品的质量与安全.本...

【关键词】 机器学习； 神经网络； 食品工业；

【中文期刊】 张丽  《现代食品》 2024年30卷8期 52-54页

【摘要】 本文探讨了餐饮行业食品安全智慧管控的现状、挑战及应用潜力,并提出了具体的智慧管控应用措施,旨在有效提升食品安全管理水平,保障消费者健康.

【关键词】 餐饮行业； 食品安全； 智慧管控；

【中文期刊】 郝振宇  《食品安全导刊》 2024年6期 24-26页

【摘要】 随着快节奏生活方式的普及,近年来预制菜产业迅速发展,为消费者提供了便捷的饮食解决方案.然而,这一新兴产业的快速扩张同时伴随着食品安全风险的增加,且这些风险主要集中在生产许可、加工经营、贮存与运输以及销售等环节.针对这些问题,本文分析了预制菜...

【关键词】 预制菜产业； 食品安全风险； 治理对策；

【中文期刊】 纪本平 王哲  《食品研究与开发》 2024年45卷16期 220-224页

【摘要】 该文运用逻辑分析、文献综述等方法,梳理了人体为提升竞技能力所需要的膳食营养素,并对合理膳食对人体竞技能力提升的影响及作用进行分析,提出合理膳食助力人体竞技能力的策略包括研发运动膳食产品、拓宽食品市场布局、建立膳食评估体系与强化食品安全监控体...

【关键词】 膳食营养； 竞技能力； 营养成分；

【中文期刊】 嵇晟 丁至赫  等 《食品安全导刊》 2024年13期 158-161页

【摘要】 乡村食品产业与农业经济协同发展是新时代实现乡村振兴的重要举措.鉴于此,本文简要概述了食品产业与农业经济协调发展的重要意义,分析了食品产业与农业经济协同发展面临的挑战,提出了优化产业结构、制定绿色农业发展战略、加强市场管理和熟龄青年再就业等发...

【关键词】 乡村振兴； 食品产业； 农业经济；