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【中文期刊】 尹致丹 罗江佐 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷22期 337-344页ISTICCA
【摘要】 目的 基于校园食堂餐饮服务过程中存在的食品安全风险,识别潜在危害因素并制定相应的防控措施.方法 根据危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则分析校园食堂...
【关键词】 危害分析和关键控制点；校园食堂；食品安全；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 Emmanuel Kemmler Julian Braun 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷3期 1322-1335页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Peanut allergy is majorly related to severe food induced allergic reactions.Several food including cow's milk,hen's eggs...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 曾慧君 付诗慧 等 《食品安全导刊》 2025年7期 143-146页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系已在校园餐饮食品安全管理中得到广泛应用.本文通过分析HACCP体系应用于校园餐饮食品安全管理的意义,探讨其应用特性和...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；校园餐饮；食品安全管理；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡凌涛 《食品安全导刊》 2025年21期 45-48页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP)体系作为一种科学、高效的食品安全管理模式,已在众多领域得到广泛应用.本文以医院食堂为研究对象,深入探讨HACCP体系在...
【关键词】 危害分析与关键控制点体系；医院食堂；食品卫生管理；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 沈俊炳 《现代食品》 2025年19期 156-160页
【摘要】 危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系和 6S管理是被食品加工企业广泛应用的两种各具特点的食品安全管理方法.本文对HACCP体系和 6S管理的结合使用进行...
【关键词】 危害分析及关键控制点(HACCP)；6S管理；集体用餐配送单位；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈智智 黄佳斌 《食品安全导刊》 2025年19卷24期 145-147页
【摘要】 在新质生产力的背景下,预制菜产业迅速发展,但在食品标准、营养成分及食品安全等方面仍面临诸多挑战.本文在梳理我国预制菜产业发展现状的基础上,重点分析当前存在的问题,提出建立健全标准体系、改进生产加工技术、在生产过程中实施危害分析和关键控制点(...
【关键词】 预制菜；食品安全；危害分析和关键控制点(HACCP)；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王晓敏 任思静 《食品安全导刊》 2025年16期 65-67,72页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)是确保食品安全的一种先进管理方法.白酒企业在生产过程中应用HACCP体系,能够显著提高产品安全水平,确保产品质量.本文阐...
【关键词】 危害分析和关键控制点(HACCP)；食品安全管理体系；白酒企业；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈秀霖 李静霞 等 《现代食品》 2025年15期 163-168页
【摘要】 本文系统分析了危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系在莲蓉月饼生产中的应用.通过对莲蓉月饼生产工艺进行全面的危害分析,确定了4个关键控制点,分别为配料、烘...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；月饼；焙烤食品；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑树 谭筱静 《食品安全导刊》 2025年19卷22期 26-28页
【摘要】 为提升热食承包企业在食品安全认证中的合规水平,本文系统分析了当前企业在标准执行一致性、危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP)体系落地及第三方审核应对等方面存...
【关键词】 热食承包；食品安全认证；危害分析和关键控制点体系；
- 概要：
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【中文期刊】 周秀丽 周秀娟 等 《食品安全导刊》 2025年19卷33期 5-7页
【摘要】 乳制品产业是食品工业的关键组成部分.其质量安全直接关系到消费者健康.本文通过构建危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系运行实效评估框架,深入剖析当前乳制品...
【关键词】 乳制品；危害分析与关键控制点(HACCP)体系；实效评估；
- 概要：
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