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【中文期刊】 范宏伟 朱应飞  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 180-186页

【摘要】 目的 利用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)-毛细管电泳技术,构建一种快速检测沙门氏菌、大肠埃希氏菌 O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的方法.方法 针对 5 ...

【关键词】 多重聚合酶链式反应； 毛细管电泳； 食源性致病菌；

【中文期刊】 王宇航 周玲玲  等 《食品科学》 2025年46卷4期 110-116页

【摘要】 为探究抗菌肽LL-1对沙门氏菌的抗菌效果及机制,首先通过倍比稀释法测定LL-1对沙门氏菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),并以抗菌曲线评价LL-1对沙门氏菌的抗菌效果;然后,使用扫描...

【关键词】 沙门氏菌； 抗菌肽； 抗菌机制；

【中文期刊】 都雪莹 胡欣  等 《食品科学》 2025年46卷1期 237-245页

【摘要】 生物被膜是食源性致病菌在食品加工环境中的主要存在形式.与浮游细菌不同,生物被膜结构复杂,黏附性强且抗逆性高,常规消杀手段难以将其根除.肉桂醛因其广谱抗菌活性和良好的生物被膜抑制效果,在防控食源性致病菌生物被膜方面受到广泛关注.本文总结肉桂醛...

【关键词】 肉桂醛； 食源性致病菌； 生物被膜；

【中文期刊】 何艳艳 沈靖淇  等 《生物加工过程》 2024年22卷5期 549-559页 ISTICCABP

【摘要】 食品安全问题一直备受人们关注,而检测技术则是保障食品安全的关键手段之一.近年来,CRISPR(clustered regularly interspaced short palindromic repeats)技术作为一项革命性的基因编辑技...

【关键词】 CRISPR/Cas； 基因编辑； 食品安全检测；

【中文期刊】 黄雪娟 郭艳东  等 《昆明医科大学学报》 2024年45卷11期 1-8页 ISTICCA

【摘要】 食品安全是全球重大的公共卫生问题,食源性病原菌是威胁人类健康及食品安全的主要因素,快速准确地检测食源性病原菌对保障食品安全、预防食源性疾病具有重要意义.传统病原微生物检测方法操作繁琐且耗时,不能及时检测出食品中的病原菌.随着生物技术的快速发...

【关键词】 食源性病原菌； 危害； 检测技术；

【中文期刊】 李玉珍 肖怀秋  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷6期 188-196页

【摘要】 生物膜是很多食源性致病菌应对各种极端环境、杀菌理化因子以及维持菌体内环境稳定的重要基质屏障.数据显示,有超过 80%的细菌感染由生物膜引起,尤以金黄色葡萄球菌感染多见.食源性金黄色葡萄球菌是引发细菌性食物中毒和食品安全事故的重要风险源,特别...

【关键词】 食源性致病菌； 金黄色葡萄球菌； 生物膜；

【中文期刊】 任婷 史敏  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 62-68页

【摘要】 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix assisted laser desorption ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)作为近年来发展的新型食源性...

【关键词】 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱； 食源性致病菌； 鉴定；

【中文期刊】 高家昊 郦娟  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 11-18页

【摘要】 食源性微生物污染对人们的生命健康产生威胁,检测技术大多为传统的培养方法,结果准确但操作烦琐,检测周期长.纳米抗体作为一种新的抗原识别和调控工具,具备分子小、免疫原性弱、水溶性好、组织渗透性强、稳定性和亲和力强、易于表达和修饰的优势,已广泛应...

【关键词】 纳米抗体； 食源性致病菌； 诺如病毒；

【中文期刊】 张琪 庞立冬  等 《食品科学》 2024年45卷7期 310-321页

【摘要】 食源性病原菌引起的食品安全事件引起广泛关注,为保证食品安全,采取有效的检测手段至关重要.新兴的簇状规则间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,C...

【关键词】 食源性病原菌； CRISPR/Cas系统； 等温扩增；

【中文期刊】 熊雨 霍然  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷22期 229-235页

【摘要】 食源性致病菌的生物膜成为引发食源性疾病和食物中毒的关键因素,也是导致食品工厂持续污染的重要原因,其对常规的物理、化学杀菌手段具有较强的抵抗能力,因此,开发有效的生物膜清除方法至关重要.本文围绕食源性致病菌生物膜的控制与清除展开,简要介绍了新...

【关键词】 食源性致病菌； 生物膜； 益生菌；