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【中文期刊】 钟婧威 刘功良  等 《食品研究与开发》 2024年45卷20期 209-216页

【摘要】 酯类物质是白酒中重要的风味成分,其中乳酸乙酯作为白酒中四大酯之一,其含量对酒体的风味和品质有重要的影响.随着酿造技术提升及机械化的发展,对发酵方式及发酵菌株的研究并未及时调整,导致白酒中乳酸乙酯生成量较低,特别对于以乳酸乙酯为特征风味物质的...

【关键词】 白酒； 酿造； 乳酸乙酯；

【中文期刊】 刘秀秀 郭彦克  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷20期 149-156页

【摘要】 库尔勒香梨作为新疆维吾尔自治区的特色农产品,因其肉质柔嫩、味道甜美及香气独特而深受人们的广泛喜爱.但在采摘后的储存与运输阶段,这种梨类果品常常面临风味损失严重的问题,特别是在贮藏和运输过程中其标志性的香气损失显著.因此,全面了解库尔勒香梨中...

【关键词】 库尔勒香梨； 特征风味； 形成途径；

【中文期刊】 张礼潜 聂文畅  等 《中国介入心脏病学杂志》 2023年31卷10期 764-769页 ISTICCSCD

【摘要】 冠状动脉钙化(CAC)是指钙盐在冠状动脉血管壁中的异常沉积.CAC病变发生率高,术后相关并发症多,且预后较差,一直是冠状动脉介入治疗的重难点.探究钙化成因及进展机制可为CAC的防治提供新靶点.近年来钙化机制相关研究表明,动脉粥样硬化炎症介导...

【关键词】 冠状动脉钙化； 病理分类； 形成机制；

【中文期刊】 袁彬宏 陈亚淑  等 《食品科学》 2023年44卷19期 290-298页

【摘要】 亚麻籽是我国八大油料作物之一,亚麻籽油是富含α-亚麻酸(alpha-linolenic acid,ALA)的健康植物油,备受人们的青睐.挥发性风味物质是影响亚麻籽油品质和消费者喜爱度的关键因素.本文对亚麻籽油挥发性风味物质研究的最新进展进行...

【关键词】 亚麻籽油； 挥发性风味物质； 关键香气；

【中文期刊】 费雨婕 许芳瑞  等 《食品研究与开发》 2023年44卷24期 201-207页

【摘要】 羊肉是我国传统饮食文化中药食两用肉类食品,具有高蛋白、低脂肪、富含磷脂、维生素及矿物质,味美多汁,易于消化等优点.我国是羊肉生产及消费大国,羊肉制品种类繁多.近年来,人们对优质羊肉产品的需求不断增大.羊肉及其制品的风味是影响消费者购买力和满...

【关键词】 羊肉； 羊肉加工制品； 挥发性风味物质；

【中文期刊】 熊燕琴 周筠  等 《中国骨质疏松杂志》 2014年2期 200-204页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 骨代谢包括骨形成及骨吸收两方面，受到多种因素的调控，其分子机制涉及遗传基因、信号通路、激素及旁分泌因子等多方面作用，而信号通路在其中起到了重要的调控作用。在目前的骨代谢信号通路研究中，BMP/Smads、Wnt/β-catenin 及OPG...

【关键词】 骨代谢； 信号通路； 骨形成；

【中文期刊】 牟艳莉 宁准梅  《工业微生物》 2017年47卷4期 61-65页 ISTICCA

【摘要】 蜂蜜是一种蜜蜂采集植物花蜜后酿制而成的天然甜味物质,具有丰富营养成分和多种生理活性功能.本文明确了苯甲酸是蜂蜜中天然存在的一种特征性风味物质,且含量与蜜源植物有关,并对其检测方法、形成机理、代谢途径和稳定性等进行了概述.最后,提出应深入细化...

【关键词】 蜂蜜； 内源性苯甲酸； 检测方法；

【中文期刊】 黄玲巍 张震宇  等 《中国细胞生物学学报》 2023年45卷6期 962-973页 MEDLINEISTICCSCDCA

【关键词】 miRNA； 肿瘤形成； 信号通路；

【中文期刊】 刘慧琳 陈晓默  等 《食品研究与开发》 2017年38卷3期 220-224页

【关键词】 羧甲基赖氨酸； 晚期糖基化终产物； 形成途径；

【中文期刊】 张中民  《实用肿瘤学杂志》 2018年32卷2期 184-188页 ISTICCA

【摘要】 迄今为止,研究人员应用功能基因组学方法发现了多种类型的长链非编码RNA.长链非编码RNA能够调控基因的表达,并且在包括癌症等疾病发生发展过程中起着重要的作用.长链非编码RNA调控基因的表达过程有多种机制参与,例如对转录、翻译、蛋白质修饰及R...

【关键词】 长链非编码RNA； 癌症； 信号通路；