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【中文期刊】 冯佳奇 陈季旺 等 《食品科学》 2023年44卷16期 34-41页
【摘要】 在模式外裹糊(高纯度的小麦淀粉和谷蛋白)中分别添加8%苹果纤维、6%大豆纤维和12%小麦麸纤维,制作油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块,测定膳食纤维、小麦淀粉和谷蛋白的水分吸附等温线,外裹糊鱼糜块的裹糊率,外裹糊的黏度、流变性能、热力学特性,以及外壳的热...
【外文期刊】 Shan,He ; Christopher,Franco ; 等 《Journal of food science》 2015年80卷1期 E108-15页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 deep-fried food; fat uptake reduction; fish protein hydrolysates;
【外文期刊】 Jingwen,Sun ; Runlin,Wu ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷10期
【关键词】 acrylamide; advanced glycation end products; fried battered fish nuggets;
【外文期刊】 Sotiria,Kotopoulou ; Antonis,Zampelas ; 等 《Nutrition research (New York, N.Y.)》 2025年133卷 22-34页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Cardiovascular disease; Cardiovascular risk factor; Fish consumption;
【外文期刊】 Mengistu F,Mekonnen ; Derese T,Desta ; 等 《Food science & nutrition》 2020年8卷9期 4814-4821页
【关键词】 Ethiopia; Lake Hawassa; fatty acids;
【外文期刊】 Silvia,Murillo ; Ryan,Ardoin ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷4期
【关键词】 bone powder; byproduct; catfish;
【外文期刊】 Citlalli,Osorio-Yáñez ; Bizu,Gelaye ; 等 《Annals of epidemiology》 2017年27卷6期 384-390.e1页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Fried chicken; Fried fish; Fried potatoes;
【外文期刊】 Fadi,Nahab ; Keith,Pearson ; 等 《Public health nutrition》 2016年19卷18期 3327-3336页 SCIMEDLINE
【关键词】 Fish; Fried; Myocardial infarction;
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