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【中文期刊】 方昕 王雯  等 《生物加工过程》 2024年22卷4期 440-446页 ISTICCABP

【摘要】 目前市售的豆制品大多无转基因标识,但其生产原料是否真为非转基因大豆却难以鉴别.本研究选取江苏省内 120 批次豆干为研究对象,以转基因大豆常用的调控元件、标记基因和目的基因等为靶标,运用实时荧光PCR技术分析豆干中是否含有转基因成分.结果表...

【关键词】 豆干； 转基因成分检测； 调控元件；

【中文期刊】 李红蝶 肖田  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷6期 117-123页

【摘要】 茶树花作为茶树生长发育过程中的副产物,具有丰富的保健功能成分和研究利用价值.中国是茶叶大国,茶树花资源丰富且开发潜力巨大.茶树花中存在丰富的保健功能成分,且与茶叶相似,对茶树花进行系统开发利用有助于增加茶农和茶企业的经济收益,实现"变废为宝...

【关键词】 茶树花； 功能成分； 茶树花产品；

【中文期刊】 赵小青 洪梦杰  等 《食品安全导刊》 2024年3期 149-151页

【摘要】 姬松茸是一种珍贵的食药兼用真菌,富含多糖、酚类、凝集素等多种活性物质,在抗肿瘤、抗病毒、抑菌抗炎、抗过敏等方面具有显著的作用.本文阐述姬松茸的主要活性成分和其功能作用,以期为姬松茸的功能价值进一步开发和临床治疗提供参考.

【关键词】 姬松茸； 活性成分； 功能价值；

【中文期刊】 刘梦文 沈静  等 《食品工业科技》 2024年45卷23期 39-49页

【摘要】 目的:建立桑叶指纹图谱,并通过联合网络药理学及分子对接技术,预测桑叶中的潜在功能成分.方法:采用高效液相色谱(HPLC)技术建立桑叶指纹图谱,并进行相似度评价和主成分分析.进一步,结合网络药理学构建"成分-靶点-通路"网络,并通过分子对接进...

【关键词】 桑叶； 指纹图谱； HPLC；

【中文期刊】 王艳珍  《食品安全导刊》 2024年19期 162-164页

【摘要】 利用先进方法和技术提取植物中具有生物活性的化合物,并将其用于功能性食品、保健品、药品等的开发与生产中,是相关领域的研究热点之一.本文综述了植物活性成分提取技术的研究进展,为进一步开发植物资源提供了重要参考.

【关键词】 植物活性成分； 提取； 功能性食品；

【中文期刊】 周勇 闫素平  等 《现代食品》 2024年30卷12期 199-201页

【摘要】 本研究旨在对沙棘酸奶的发酵工艺中对其产品功能性成分的影响条件进行研究.通过对接种量和白砂糖添加量这 2 个因素进行研究,考察了其中维生素C和沙棘黄酮含量随时间的变化情况.研究结果不仅为沙棘酸奶的生产提供了理论依据和技术支持,也为类似产品的开...

【关键词】 沙棘酸奶； 发酵工艺； 功能性成分；

【中文期刊】 尹馨一 宋盈萱  等 《食品安全导刊》 2024年26期 111-115,119页

【摘要】 泰山灵芝属于药食同源的真菌,其营养价值自古以来就备受关注.该文阐述泰山灵芝的营养成分和保健功效,归纳总结泰山灵芝主要加工产品的工艺流程,并重点综述了泰山灵芝中的功能成分提取和纯化技术,同时对泰山灵芝的研究和产品开发作出展望,旨在为泰山灵芝资...

【关键词】 泰山灵芝； 营养价值； 功能成分；

【中文期刊】 扎西穷达 巴桑琼达  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷23期 256-262页

【摘要】 青稞是广泛种植于青藏高原以及甘肃、云南和四川等地的高海拔藏区的谷类作物,含有淀粉、蛋白质、氨基酸、脂肪、膳食纤维、维生素及微量元素等营养物质,是藏族人民赖以生存、补充营养、维持健康的主要农作物.同时,青稞还含有β-葡聚糖、酚酸类化合物、黄酮...

【关键词】 青稞； 活性成分； 功能作用；

【中文期刊】 于武华 桂明明  等 《食品安全导刊》 2024年35期 186-189页

【摘要】 百合属于药食同源物质,具有较高的食用和药用价值.本文分析了百合的营养成分(多糖、氨基酸类、甾体皂苷等)及其功效(降血糖、抗氧化、免疫调节等),并重点综述了百合的初级加工(保鲜、干燥)及深加工技术研究进展,旨在为百合资源的开发利用提供理论依据...

【关键词】 百合； 营养价值； 功能成分；

【中文期刊】 张洋 陈萌  等 《西部中医药》 2023年36卷8期 1-5页 ISTIC

【摘要】 目的:通过网络药理学和分子对接方法探讨麻子仁丸治疗功能性便秘的作用机制.方法:在TC-MSP数据库中检索麻子仁丸中各药物的主要活性成分及作用靶点,并应用UniProt数据库筛选功能性便秘的相关疾病靶点.应用Cytoscape 3.7.2软件...

【关键词】 功能性便秘； 麻子仁丸； 网络药理学；