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【中文期刊】 马琰彬 张炜  等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 119-128页

【摘要】 为探究泡沫分离刚毛藻蛋白条件,以回收率和富集比为指标,单因素试验为基础,采用响应面法对pH值、料液比、温度、载液量 4 个因素进行优化,得到最佳刚毛藻蛋白泡沫分离工艺优化条件为料液比 5∶1(g/L)、载液量250 mL、温度 35℃、pH...

【关键词】 泡沫分离； 刚毛藻蛋白； 分离提纯技术；

【中文期刊】 李妍 陶涛  等 《中国医药工业杂志》 2024年55卷10期 1318-1328页 ISTICCSCDCA

【摘要】 由于人眼存在各种生理和解剖屏障,导致滴眼液等传统局部眼用制剂的生物利用度不足5％.而载药角膜接触镜的生物利用度可高达50％,并具有释药和矫正视力的双重功能.文章综述了载药角膜接触镜的制备方法、灭菌及质量评价的研究进展,并重点分析了不同制备方...

【关键词】 载药角膜接触镜； 载药方法； 质量评价；

【中文期刊】 刘秀颖 崔凯歌  等 《临床荟萃》 2024年39卷5期 401-407页 ISTICCA

【摘要】 目的 应用静息态功能磁共振成像探讨卒中后疲劳(post-stroke fatigue,PSF)的中枢机制.方法 随机选取2019年4月至2021年9月就诊于河北医科大学第二医院的急性脑梗死患者,分别在脑梗死急性期(发病14天内)和慢性期(发...

【关键词】 脑梗死； 卒中后疲劳； 静息态功能磁共振成像；

【中文期刊】 石玮 杨惠  等 《食品研究与开发》 2024年45卷18期 92-98页

【摘要】 该研究以核桃粕为原料制备核桃蛋白(walnut isolate protein,WPI),探究不同超声功率对蛋白功能性质和结构性质的影响.结果表明,超声处理可显著改善WPI的溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性.600 W超声 1...

【关键词】 核桃蛋白； 超声处理； 蛋白质结构性质；

【中文期刊】 张贞炜 蒋静  等 《现代食品科技》 2024年40卷12期 271-280页

【摘要】 该文研究了竹笋粉对面制品品质及功能特性的影响.将竹笋粉部分代替小麦粉制成馒头、饼干和面条,研究不同质量分数的竹笋粉(0％、1％、2％、3％、4％、5％)对馒头白度、比容、质构和感官特性的影响,对面条质构、拉伸、蒸煮和感官特性的影响以及对饼干...

【关键词】 竹笋粉； 面制品； 质构；

【中文期刊】 陈玉春 汤回花  等 《食品研究与开发》 2024年45卷7期 41-48页

【摘要】 该文以右旋糖酐(dextran,L12)和蚕豆蛋白(faba bean protein isolate,FPI)为原料,探究L12浓度(1％、4％)对FPI-L12复合体系流变及功能特性的影响.与纯蛋白对照组相比,流变学性质结果表明,随着L...

【关键词】 右旋糖酐； 蚕豆蛋白； 流变学性质；

【中文期刊】 孙梦薇 张蕴哲  等 《食品研究与开发》 2024年45卷19期 87-96页

【摘要】 以小米谷糠为原料,采用超声辅助酶法从小米谷糠中提取多糖,优化提取工艺,并对其进行羧甲基化修饰,探究小米谷糠多糖羧甲基化前后的加工特性和抗氧化活性.结果表明:小米谷糠多糖最佳提取条件为提取温度96℃、提取时间 186 min、料液比 1∶22...

【关键词】 小米谷糠多糖； 工艺优化； 羧甲基化；

【中文期刊】 杨彩英 高金燕  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷4期 30-39页

【摘要】 目的 研究热诱导卵白蛋白(heat stressed ovalbumin,HOVA)-白藜芦醇(resveratrol,RES)共价复合物的结构、功能及潜在致敏性.方法 首先将卵白蛋白(ovalbumin,OVA)在 323 K条件下加热 ...

【关键词】 热诱导卵白蛋白； 白藜芦醇； 共价复合物；

【中文期刊】 阿衣吐逊·阿布都外力 宋年年  等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 200-207页

【摘要】 采用酶解法制备西伯利亚白刺果实多糖(NSP-C),经大孔吸附树脂进行纯化.经气相色谱、液相色谱、红外光谱、扫描电镜-X射线能谱、X-射线粉末衍射、刚果红染色法、热分析、高碘酸氧化及Smith降解等方法进行结构初探.通过测定持水性、持油性、乳...

【关键词】 西伯利亚白刺； 多糖； 结构表征；

【中文期刊】 史小峰 王惠玲  等 《中国油脂》 2023年48卷8期 45-53页

【摘要】 功能性油脂纳米乳作为亲脂性物质载运体系被认为是有效且安全的,近年来国内外对功能性油脂纳米乳潜在价值的研究日渐深入,大量研究结果表明其应用前景广阔.为促进功能性油脂纳米乳的基础研究和产品开发,更好地拓展其应用领域,综述了功能性油脂纳米乳的构成...

【关键词】 功能性油脂； 纳米乳； 理化特性；