检索历史 清除

【中文期刊】 Xin Wang Yuanyuan Cui  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷3期 686-696页

【摘要】 Several of the fungal species associated with Fuzhuan brick tea(FBT)are considered as potential probiotics,but few studi...

【关键词】 Fuzhuan brick tea； Fungi； Candidate probiotics；

【中文期刊】 Guijie Chen Ziqi Zeng  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷3期 727-737页

【摘要】 Polysaccharides from Fuzhuan brick tea(FBTPS),one of most important bioactive components in tea,showed various health-pr...

【关键词】 Fuzhuan brick tea； Polysaccharide； Fermentation characteristics；

【中文期刊】 张浩 李华  等 《食品科学》 2010年31卷21期 293-297页

【摘要】 对天然发酵茯砖茶的微生物菌群以及抗菌活性进行研究.微生物分离和鉴定结果表明:曲霉、青霉和散囊菌是天然发酵茯砖茶的主要微生物,其中散囊菌是真菌发酵过程中的优势菌种.发酵茶水提物的抑菌实验显示,茯砖茶的浸提物对一些食品致病菌有抑制作用,尤其是对...

【关键词】 茯砖茶； 抑菌； 散囊菌；

【中文期刊】 赵楠楠 石琳琳  等 《食品研究与开发》 2024年45卷3期 208-212页

【摘要】 冠突散囊菌是茯砖茶"金花"中的主要菌种,也是影响茯砖茶品质的重要因素.冠突散囊菌的次级代谢产物主要包括苯甲醛类、蒽醌类、二酮哌嗪吲哚生物碱类和其他类化合物,因其具有抗炎、抗肿瘤、免疫调节等生物活性,在功能食品等方面具有较好的应用前景.该文综...

【关键词】 冠突散囊菌； "金花"菌； 茯砖茶；

【中文期刊】 秦丽娟 李云飞  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷13期 288-297页

【摘要】 目的 探明岩茯茶的制作原料和工艺对其真菌群落的影响.方法 本研究以4种武夷岩茶作为原料,分别经过传统茯砖茶工艺、高压汽蒸渥堆、微生物菌剂和复合处理等工艺进行加工.通过真菌ITS2区域测序技术,对不同原料和工艺处理下岩茯茶的真菌群落结构进行表...

【关键词】 茯砖茶； 岩茯茶； 真菌；

【中文期刊】 张宁 余士兰  等 《食品科学》 2024年45卷17期 146-153页

【摘要】 为探究湖南和陕西两产地茯砖茶的代谢物种类多样性以及比较分析两者代谢物轮廓,同时寻找茶鲜叶与茯砖茶化学成分的区别,进一步考察茯砖茶中来自真菌的代谢产物.本研究采用液相色谱-串联质谱仪和基于特征物的分子网络等方法,对茶鲜叶样本、湖南和陕西两个产...

【关键词】 湖南； 陕西； 茯砖茶；

【中文期刊】 Lianyun Pan Yan Lu  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷6期 2297-2305页

【摘要】 Fuzhuan brick-tea(FZT)has long been consumed for its supposed weight loss and lipid-lowering benefits.In this study,we s...

【关键词】 Fuzhuan brick tea； Cholesterol； Fat storage；

【中文期刊】 刘石泉 胡治远  等 《生态学报》 2014年34卷11期 3007-3015页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 变性梯度胶电泳是当前微生物生态学研究重要技术之一.为研究茯砖茶发花过程中细菌群落结构和种类,对发花过程中不同时段细菌16S rDNA的V3可变区扩增,经变性梯度胶电泳(DGGE)后、对细菌DGGE条带进行克隆、测序和比对.结果表明,在发花过...

【关键词】 茯砖茶； 发花发酵； 变性梯度凝胶电泳(DGGE)；

【中文期刊】 吉杰丽 杨勇  等 《食品与药品》 2016年18卷2期 136-144页 ISTICCA

【摘要】 在湖南黑茶系类产品中，茯砖茶的加工过程最复杂、时间最长，茯砖茶因其独特的风味和保健功效也是最受消费者喜爱的黑茶。本文对近年茯砖茶的加工工艺及其保健功效进行综述，并对茯砖茶研究的发展方向进行展望，从而为茯砖茶的加工利用奠定基础。

【关键词】 茯砖茶； 加工工艺； 保健功效；

【中文期刊】 张小娜 邹先伟  等 《中国医药导报》 2014年11卷10期 9-13页 ISTICCA

【摘要】 目的 研究茯砖茶不同溶剂提取物体外抗氧化活性,并测定其总多酚、黄酮含量.方法 以抗坏血酸为阳性对照,采用二苯代苦味酰基(DPPH)、[2,2'-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐](ABTS)及铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)三...

【关键词】 茯砖茶； 抗氧化活性； 二苯代苦味酰基自由基测定法；