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【中文期刊】 李世颖 刘睿婷  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 134-142页

【摘要】 该研究以大蒜中典型酶促反应产物大蒜辣素优化 4-巯基吡啶与硫代亚磺酸酯的反应条件,并测定大蒜粉、洋葱粉中总硫代亚磺酸酯.结果表明:优化的反应溶剂体系为 50%甲醇、反应温度为 37℃、反应时间为 60 分钟,反应率达 90%以上,并测定了该...

【关键词】 4-巯基吡啶； 硫代亚磺酸酯； 葱属植物；

【中文期刊】 周良彬 雷航  等 《生物技术通讯》 2013年1期 83-86页 ISTICCA

【摘要】 目的:探讨Ca2+和Na+诱导细胞凋亡的最佳浓度及时间,并用甲基绿-派诺宁染色法检测凋亡细胞的形态变化.方法:分别用不同浓度梯度及时间梯度的Ca2+和Na+胁迫处理洋葱鳞茎内表皮细胞,得诱导的最佳浓度及时间;用甲基绿-派诺宁染色法检测诱导凋...

【关键词】 细胞凋亡； 离子胁迫诱导； 甲基绿-派诺宁；

【中文期刊】 孙月娥 王卫东  等 《食品研究与开发》 2016年37卷22期 68-74页

【关键词】 黑蒜； 黑洋葱； 低脂低乳糖；

【中文期刊】 孙月娥 虞文婷  《食品研究与开发》 2016年37卷23期 74-77页

【关键词】 黑蒜； 黑洋葱； 黑豆肽；

【中文期刊】 王瑞花 姜万舟  等 《现代食品科技》 2015年31卷9期 238-243,262页

【摘要】 研究了不同添加量葱姜蒜混合物(onion-ginger-garlic,OGG) (5％、10％、15％)对炖煮猪肉感官品质(色泽、质地、滋味、香气)、基本理化指标(脂肪和水分)、脂肪氧化程度(过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBA))及...

【关键词】 炖煮猪肉； 葱姜蒜复合物； 感官评价；

【外文期刊】 Boonzaaijer, G. ; Osenbruggen, WA ; 等 《World Mycotoxin Journal》 2008年1卷2期 167-174页

【关键词】 aflatoxins; black pepper; chillies;

【外文期刊】 Dovas CI ; Mamolos AP ; 等 《Annals of Applied Biology》 2002年140卷1期 21-28页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Onion yellow dwarf virus; Leek yellow stripe virus; Garlic;

【外文期刊】 A Reum Choi ; Dong Il Park ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2009年38卷11期 1564-1570页

【关键词】 LEEKS; AROMA; FERMENTATION;

【外文期刊】 Satyakumar Vidyashankar ; Kari Sambaiah ; 等 《The British Journal of Nutrition》 2009年101卷11期 1621-1629页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 animal models; bile; bile acids;

【外文期刊】 Jong-Youn Son ; 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2010年39卷5期 648-654页

【关键词】 ANTIMICROBIAL ACTIVITY; ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; PEPPER;