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【中文期刊】 谢永恒 卢绍浩  等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 289-300页

【摘要】 该研究首先利用气相色谱-质谱-嗅闻技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometry-Olfactometry,GC-MS-O)结合香气活力值(Odor Activity Value,OAV)从伽师瓜、黄河蜜瓜、...

【关键词】 甜瓜； 气相色谱-质谱-嗅闻； 定量描述分析；

【中文期刊】 肖作兵 王红玲  等 《食品科学》 2018年39卷10期 242-249页

【关键词】 中国工夫红茶； 香气成分； 顶空蒸汽蒸馏提取；

【中文期刊】 张哲奇 臧明伍  等 《食品科学》 2018年39卷12期 205-211页

【关键词】 粉蒸肉； 风味； 吹扫/捕集-热脱附；

【中文期刊】 牛云蔚 陈晓梅  等 《食品科学》 2017年38卷18期 126-130页

【关键词】 五粮液酒； 关键香气成分； 气相色谱-嗅闻-香气稀释分析；

【中文期刊】 范丽 徐晓东  等 《现代食品科技》 2017年33卷7期 245-253,230页

【摘要】 采用顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和同时蒸馏萃取(simultaneous distillation and extraction,SDE)两种前处理方法,对用自...

【关键词】 红烧肉； 气相色谱-质谱法(GC-MS)； 香气稀释法-气相色谱-嗅闻分析(AEDA-GC-O)；

【中文期刊】 傅静 徐学兵  等 《现代食品科技》 2016年32卷12期 321-328页

【摘要】 为探究风味花生粉储藏过程中挥发性成分对感官品质的影响,本文应用感官评价和仪器分析研究风味花生粉储藏过程中风味物质的变化及其对风味消褪的影响.首先通过气相色谱-嗅闻联用技术(G-C-O)和气味贡献值(OAV)确定氧化变质的花生粉的风味活性物质...

【关键词】 风味花生粉； 风味消褪； 气相色谱-嗅闻；

【中文期刊】 于立志 马永昆  等 《食品科学》 2015年36卷8期 196-200页

【关键词】 巨峰葡萄； 气相色谱-嗅闻-质谱； 香气分析；

【中文期刊】 郝宝瑞 张坤生  等 《食品科学》 2015年36卷16期 153-157页

【关键词】 清酱肉； 挥发性风味成分； 同时蒸馏萃取；

【中文期刊】 何聪聪 苏柯冉  等 《现代食品科技》 2014年30卷7期 279-285页

【摘要】 本研究采用溶剂辅助风味蒸发提取西瓜汁的香气成分,利用气相色谱-质谱联用结合嗅闻仪定性定量分析其香气活性化合物,共鉴定出49种化合物,主要是小分子的酮、醛、硫醚等物质,酯类物质中只检测到一种物质,即乙酸乙酯,且浓度较低.本研究首次检测到醚类物...

【关键词】 西瓜汁； 香气活性化合物； 气相色谱-嗅闻-质谱联用仪；

【外文期刊】 Guneser, Onur ; Yuceer, Yonca Karagul ; 《Journal of Bioscience and Bioengineering》 2017年123卷4期 451-459页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Flavour; Fungal metabolism; Agro-waste;