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【中文期刊】 Jiaxin Zhang Jinjing Zhong 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3624-3632页
【摘要】 Branched-chain fatty acids(BCFAs)are new bioactive fatty acids with anti-inflammatory properties.However,the role of BCF...
【关键词】 Goat milk； Ulcerative colitis； Branch-chain fatty acids；
【中文期刊】 李大璐 林英庭 等 《动物营养学报》 2024年36卷1期 438-450页
【摘要】 本试验旨在探究胡萝卜缨青贮替代全株玉米青贮对文登奶山羊生产性能、乳品质、养分表观消化率、抗氧化能力及免疫功能的影响.选用体重(48.34±1.86)kg、产奶量(1.29± 0.46)kg/d、产羔150 d左右的3胎文登奶山羊64只,随机...
【中文期刊】 马羽彤 乔紫嫣 等 《食品科学》 2024年45卷15期 67-76页
【摘要】 为了探究不同热杀菌条件对羊乳乳清蛋白和酪蛋白结构与功能特性的影响,选取工业常用的杀菌条件65 ℃、30 min,80 ℃、30s,95 ℃、5 min和135 ℃、4s处理羊乳,并分离羊乳乳清蛋白和酪蛋白;采用圆二色光谱仪、傅里叶变换红外光...
【中文期刊】 彭芳怡 熊露 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷5期 233-242页
【摘要】 以罗汉果甜苷V3.5、狮冲鲜羊奶为主要原料,佰生优希腊发酵菌粉为发酵剂,研制具有抗氧化活性的功能性酸羊奶产品.以滴定酸度、持水力和感官评分为参考指标,进行单因素试验,再以感官评分为参考指标,采用响应面法优化低糖罗汉果甜苷酸羊奶的发酵工艺,结...
【中文期刊】 颜道民 朱奕璇 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷6期 86-94页
【摘要】 研究了低温长时巴氏杀菌(low temperature long-time,LTLT)、高温短时巴氏杀菌(high temperature short-time,HTST)、超高温瞬时杀菌(ultra-high temperature,UH...
【中文期刊】 乔春艳 宋卓岩 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷8期 94-102页
【摘要】 为鉴别及检测不同地区市售羊奶粉的品质,用电子鼻和电子舌技术对陕西地区和非陕西地区(包含国内非陕西地区和国外地区)的纯羊奶粉和配方羊奶粉共35种市售羊奶粉进行分类与检测,探究不同产地、不同配方之间羊奶粉的差异,对羊奶粉品质进行分析判别.结果表...
【中文期刊】 杨景博 赵晶晶 等 《食品科学》 2024年45卷17期 296-305页
【摘要】 母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)作为母乳中重要生物活性成分,现已成为婴幼儿配方奶粉热门营养强化剂.相比于人工合成的功能性低聚糖种类限制,分离提取动物乳源天然含有的低聚糖作为HMOs的替代产品具有...
【中文期刊】 李卫清 王国栋 等 《中国畜牧兽医》 2024年51卷5期 1969-1978页
【摘要】 [目的]探讨miR-455-3p对奶山羊化学诱导乳腺上皮细胞(CiMECs)乳脂代谢的影响,为研究微小RNA(miRNA)对山羊乳腺功能的调控机制提供理论依据.[方法]利用单一小分子化合物RepSox(TGFβR-1/ALK5抑制剂)诱导山...
【关键词】 奶山羊； 化学诱导乳腺上皮细胞(CiMECs)； miR-455-3p；
【中文期刊】 姜红如 王惠君 等 《中国食物与营养》 2024年30卷11期 70-74页
【摘要】 目的:综述山羊乳的营养功能特性和健康作用的研究进展.方法:检索并提取PubMed、中国知网(CNKI)、万方等数据库山羊乳的营养功能特性和健康作用相关信息.结果:山羊乳具有易于消化吸收、低致敏性、低乳糖不耐受和较高免疫活性的营养功能特性,并...
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