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【中文期刊】 马羽彤 乔紫嫣  等 《食品科学》 2024年45卷15期 67-76页

【摘要】 为了探究不同热杀菌条件对羊乳乳清蛋白和酪蛋白结构与功能特性的影响,选取工业常用的杀菌条件65 ℃、30 min,80 ℃、30s,95 ℃、5 min和135 ℃、4s处理羊乳,并分离羊乳乳清蛋白和酪蛋白;采用圆二色光谱仪、傅里叶变换红外光...

【关键词】 羊乳； 乳清蛋白； 酪蛋白；

【中文期刊】 杨丽娜 葛武鹏  等 《中国乳品工业》 2017年45卷7期 4-8页

【摘要】 为研究羊乳发酵后乳清提取物的抗氧化能力,采用乳酸茵对其进行发酵.从发酵菌株的筛选到发酵条件的优化以及发酵产物的初步分离做了研究.以1,1-二苯基-2-三-硝基苯肼(DPPH)及羟基自由基(·OH)清除率为指标,通过乳酸茵的筛选与复配,优化发...

【关键词】 羊乳； 乳清； 乳酸菌；

【中文期刊】 陈伟 何响民  等 《中国食品添加剂》 2017年5期 129-136页

【关键词】 DHA； 羊乳清蛋白； 奶粉添加剂；

【外文期刊】 Borba, K. K. S. ; Gadelha, T. S. ; 等 《Small Ruminant Research》 2022年217卷 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Goat whey; Electrophoresis; Fatty acids;

【外文期刊】 Ajisha Robins ; K. Radha ; 《Indian Journal of Small Ruminants》 2019年25卷2期 222-225页

【关键词】 Fat replacer; Goat milk; Low-fat ice cream;

【外文期刊】 Crowther,J.M. ; Lassé,M. ; 等 《FEBS Letters: For the Rapid Publication of Short Reports in Biochemistry, Biophysics and Molecular Biology》 2014年588卷21期 3816-3822页

【关键词】 Analytical ultracentrifugation; Caprine; Goat;

【外文期刊】 Herrero AM ; Requena T ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2004年219卷5期 556-559页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 L-lactic acid; Composite biosensor; Yoghurt;

【外文期刊】 Anagnostopoulos, Athanasios K. ; Katsafadou, Angeliki I. ; 等 《Journal of proteomics》 2016年147卷 76-84页

【关键词】 Foodomics; LC-MS/MS; Milk;

【外文期刊】 Sharma RB ; Gupta MP ; 等 《Small Ruminant Research》 1998年27卷3期 257-262页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 goat milk; chhana; coagulants;

【外文期刊】 Kerasioti, Efthalia ; Stagos, Dimitrios ; 等 《Molecular medicine reports》 2018年17卷4 Pt.B期 5774-5781页

【关键词】 sheep; goat whey protein; redox status;