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【中文期刊】 曲瑞鹏 林奕云  等 《现代食品科技》 2025年41卷2期 167-174页

【摘要】 该研究以狮头鹅为原料,以未处理鹅肉为对照组(CK),木瓜蛋白酶(Papain,E)、静态超高压(High Hydrostatic Pressure,HHP)、静态超高压(HHP)联合木瓜蛋白酶(E)-HHP+E处理的鹅肉为对照组,不同处理鹅...

【关键词】 超高压； 木瓜蛋白酶； 嫩化；

【中文期刊】 万伟粲 何旭  等 《畜牧兽医学报》 2025年56卷2期 633-642页

【摘要】 旨在研究道州灰鹅保种场鹅群的遗传结构、遗传多样性和亲缘关系,为后续道州灰鹅的保种工作提供参考.道州灰鹅保种场采用单父本家系轮配的保种模式进行保种,共49个家系,每个家系中取一只200日龄左右的健康公鹅,采静脉血进行DNA抽提,对DNA样品进...

【关键词】 重测序； 道州灰鹅； 遗传结构；

【中文期刊】 谢文涛  《食品安全导刊》 2025年8期 183-185,189页

【摘要】 本文聚焦铁锅炖大鹅的特点与文化内涵,简要概括其在新疆维吾尔自治区塔城地区的传播途径,分析传播过程中面临的挑战,并提出相应的改善策略,旨在丰富塔城地区的美食文化,并为各地特色美食在其他地区的传播提供借鉴.

【关键词】 铁锅炖大鹅； 传播途径； 口味；

【中文期刊】 李铣 张路  等 《生态学报》 2024年44卷2期 570-578页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 建立合理的湿地水鸟保护地是缓解水鸟栖息地丧失和种群下降的重要手段.以往的保护地设计中,由于越冬地和和繁殖地水鸟停留时间长、种群数量大,受到较多的关注.分析湿地水鸟对停歇地的选择偏好,掌握停歇地的自然条件和人类活动特征可为水鸟保护网络优化和保...

【关键词】 鸿雁； 栖息地偏好； 湿地保护；

【中文期刊】 张辛耘 陈连颐  等 《微生物学杂志》 2024年44卷5期 37-44页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为建立检测新型鹅星状病毒(Goose Astrovirus,GAstV)抗体快捷特异方法,本研究利用昆虫杆状病毒表达系统成功表达了 GAstV重组ORF2蛋白,并以纯化的0RF2蛋白作为包被抗原,通过反应条件的摸索,建立了一种检测GAstV...

【关键词】 鹅星状病毒； 重组杆状病毒； ORF2蛋白；

【中文期刊】 李瑞 任刚  等 《中国医药生物技术》 2024年19卷6期 489-492页 ISTIC

【摘要】 新药发现的关键之一是药物靶点,本文探讨了新药研究中对药物靶点的研究和一些思考.虽然一个哺乳动物细胞可以有几万个蛋白质分子,但真正起关键性作用的只有极少数,它们的功能配置如同大雁群在迁徙飞行中的"头雁效应".从治疗疾病的角度看,我们称这些极少...

【关键词】 药物靶点； 药物设计； 头雁分子；

【中文期刊】 赵毅 王俊  等 《中国预防兽医学报》 2024年46卷4期 350-356,373页

【摘要】 为鉴定鹅蛋表面污染菌并分析其生物学特性和致病性,本研究使用无菌棉签擦拭从农贸市场采集的鹅蛋表面,利用肠杆菌科鉴别培养基(XLD)、革兰氏染色、PCR方法和MLST分型鉴定分离株;通过K-B琼脂扩散法检测分离株的药物敏感性;通过细菌计数法分析...

【关键词】 鹅蛋； 波茨坦沙门菌； 分离鉴定；

【中文期刊】 伏志奇 曾涛  等 《动物营养学报》 2024年36卷4期 2383-2394页

【摘要】 本试验旨在探究饲粮中添加茶多酚对0～18周龄狮头鹅生长性能、屠宰性能、肌肉品质及抗氧化能力的影响.试验采用单因素完全随机试验设计,选取1日龄体重相近的健康雄性狮头鹅360只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复20只鹅.对照组饲喂基础饲粮,...

【关键词】 茶多酚； 狮头鹅； 生长性能；

【中文期刊】 林婉玲 曾姣  等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 243-251页

【摘要】 普通鹅肝营养丰富,但综合利用率低,为提高鹅肝利用价值及优化卤味鹅肝的工艺,该研究以三种不同处理的香辛料对普通鹅肝进行卤制,研究处理后的香辛料对卤制鹅肝风味的影响.结果发现,粉碎的香辛料卤制30 min的鹅肝(FS)的感官评分与传统直接卤制6...

【关键词】 卤味鹅肝； 挥发性风味物质； 香料；

【中文期刊】 吴利真 廖志强  等 《食品科学》 2024年45卷6期 87-96页

【摘要】 为建立有效的冷鲜鹅胸肉腐败预测机制,通过高通量测序技术分析鹅胸肉在冷藏期间的菌相演替变化规律,最终确定鹅胸肉在冷藏期间的优势腐败菌,并结合气相色谱-离子迁移谱和固相微萃取-气相色谱-质谱技术表征3种优势腐败菌对冷藏鹅胸肉挥发性风味物质的影响...

【关键词】 鹅胸肉； 高通量测序； 微生物群落结构；