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【中文期刊】 魏浩然 期逍婷 等 《动物营养学报》 2026年38卷4期 2651-2662页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本试验旨在研究胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)的酶解工艺优化及其发酵产物在蛋鸡生产中的应用.体外酶解试验采用单因素试验,研究复合酶(酸性甘露聚糖酶和 β-葡聚糖酶)添加量和添加比例、酶解时间、酶解温度和酶解 pH...
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【中文期刊】 周飞燕 张丽娜 等 《现代食品科技》 2026年42卷1期 110-120页ISTICPKUCA
【摘要】 为制备具有高效胰脂肪酶抑制活性的地龙蛋白肽,本研究结合地龙内源酶和商业酶的优势,采用两步酶解法对地龙蛋白进行水解,并以胰脂肪酶抑制率为评价指标,采用单因素试验和正交试验对第二步酶解工艺进行优化.此外,对酶解产物进行超滤、凝胶柱分离,并运用L...
- 概要：
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【中文期刊】 梁静 柴智 等 《食品科学》 2026年47卷5期 230-240页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为有效降低条斑紫菜的腥味并提高其品质,采用酶解预处理结合微胶囊化技术对条斑紫菜进行处理.以β-环糊精、大豆蛋白和麦芽糊精为复合壁材,通过喷雾干燥工艺制备条斑紫菜微胶囊,分析微胶囊技术对挥发性风味成分的影响及微胶囊的理化特性与结构特征.通过工...
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【中文期刊】 朱沛熠 谢文杰 等 《食品科学》 2026年47卷5期 241-256页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为提高黄酒稳定性并改善其品质,采用5 种不同截留孔径(或以截留分子质量计)(0.2 μm,50、30、10、1 kDa)的滤膜处理半干和半甜黄酒.系统考察黄酒在贮藏过程中的浊度与色差的变化,并进一步分析其冷热耐受性、易沉淀组分含量、抗氧化活...
- 概要：
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【中文期刊】 蒋慧亮 吴平 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷1期 287-294页ISTICCA
【摘要】 目的 优化鲫鱼鱼鳞抗菌肽的超声波辅助酶解提取工艺.方法 本研究以对大肠杆菌的抑菌圈直径和多肽回收率为评价指标,对比分析胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对鲫鱼鱼鳞的酶解效果,筛选最佳酶解用酶.通过单因素实验,系统分析底物浓度、酶活力...
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【中文期刊】 黄小琪 陈海娟 等 《食品研究与开发》 2026年47卷8期 113-121页ISTICCA
【摘要】 为优化酶法提取沙棘色素,该试验通过响应面法对酶法提取沙棘色素的工艺进行优化,并对其稳定性进行研究.结果表明:当酶解时间为 121 min、酶解温度为 52℃、液料比为 11.1∶1(mL/g)、酶解 pH 值为 5.83 时,沙棘色素吸光度...
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【中文期刊】 焦守峰 赵露 等 《中国医药工业杂志》 2026年57卷3期 332-336页ISTICCSCDCA
【摘要】 该研究以提取胆红素后的猪胆汁为起始原料,采用全细胞催化水解、成镁盐及精制工艺制备猪去氧胆酸,并采用正交试验,对全细胞催化水解、成镁盐、乙酸乙酯精制步骤的关键工艺参数进行优化.最终确定优化条件为:全细胞菌液用量为1.0％,于pH 7.0、37...
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【中文期刊】 刘亚娜 耿阳阳 等 《食品研究与开发》 2026年47卷2期 124-134页ISTICCA
【摘要】 为解决核桃乳分层、沉淀等品质问题,以冷榨核桃饼为原料,采用酶法水解制备核桃乳,将水解度、感官评分、分层指数和加权得分作为评价指标,以酶解时间、料液比、酶解温度、酶添加量为考察因素,通过单因素和正交试验探究酶法水解制备核桃乳的生产工艺,并对其...
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【中文期刊】 薛洪云 李卓群 等 《中国现代中药》 2026年28卷2期 319-328页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的:筛选提取燕窝抗氧化肽的最适酶,并通过响应面法优化燕窝抗氧化肽的酶解工艺.方法:采用6 个蛋白酶(碱性蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶)酶解燕窝,以酶解产物的水解度、2,2-联氮-双-(3-乙基苯并二氢噻唑...
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【中文期刊】 杨大霞 刘东东 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷4期 12-20页ISTICCA
【摘要】 目的 探讨适度酶解加工工艺对核桃乳品质的影响.方法 采用风味蛋白酶和碱性蛋白酶(配比为2:1)在不同的酶解时间下处理核桃乳(不加酶、加酶不酶解、酶解 30 min、酶解 60 min、酶解 120 min),对核桃乳的营养成分、组织稳定性、...
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