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【中文期刊】 申静云 张博钦 等 《食品科学》 2020年41卷2期 148-157页
【摘要】 为获得可用于东北桓仁地区威代尔冰酒生产的酿酒酵母菌株,采用一种快速的酵母菌株筛选方法,通过测定菌株乙醇和二氧化硫耐受性,从威代尔冰酒自然发酵过程中筛选到9株酿酒酵母菌株.进一步酿造实验结果显示,所筛选的酿酒酵母可以顺利完成冰酒发酵,产生的
【中文期刊】 李树志 鲁长征 等 《食品与机械》 2009年25卷4期 128-130,155页
【摘要】 以沙棘汁为原料研究发酵工艺中各参数对沙棘冰酒品质的影响.通过L9(34)正交试验,得出制备沙棘冰酒的最佳发酵工艺参数为:发酵温度24℃,酵母接种量3%(V/V,106个/mL),PH 3.6,发酵时间20 d.在此条件下,沙棘冰酒的色泽、
【外文期刊】 Bo-Qin,Zhang ; Jing-Yun,Shen ; 等 《Frontiers in microbiology》 2018年9卷 2303页
【关键词】 Hanseniaspora vineae; Metschnikowia pulcherrima; Saccharomyces cerevisiae;
【外文期刊】 Jin-Chen,Li ; Si-Yu,Li ; 等 《Molecules (Basel, Switzerland)》 2016年21卷4期 431页 SCIMEDLINECA
【关键词】 Beibinghong red icewine; V. amurensis × V. vinifera hybrid; color;
【外文期刊】 Li,Feng ; Jiaming,Wang ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2020年100卷15期 5385-5394页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Saccharomyces cerevisiae; dynamics; enological characteristics;
【外文期刊】 Yi-Bin,Lan ; Xiao-Feng,Xiang ; 等 《Food chemistry》 2019年287卷 186-196页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Aroma reconstitution; GC-O; Icewine;
【外文期刊】 Jing,Li ; Mengnan,Hong ; 《Frontiers in microbiology》 2023年14卷 1192006页
【关键词】 Candida railenensis; Saccharomyces cerevisiae; Vidal blanc icewine;
【外文期刊】 Ling,Huang ; Yue,Ma ; 等 《Food chemistry》 2018年261卷 66-74页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Chemical characterization; Multivariate statistical analysis; Sensory characterization;
【外文期刊】 Jing,Li ; Mengnan,Hong ; 等 《Frontiers in microbiology》 2022年13卷 860128页
【关键词】 HS-SPME-GC-MS; Torulaspora delbrueckii; Vidal blanc icewine;
【外文期刊】 Qian,Ge ; Chunfeng,Guo ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2021年10卷7期
【关键词】 S. crataegensis; Vidal icewine; aromatic profile;
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